Les cépages oubliés de Bordeaux

On va se mettre à tailler nos plantations de cépages oubliés. Ici, la parcelle de Saint-Macaire. moins Catégories: Les cépages oubliés de Bordeaux, Le cépage Saint-Macaire

Cela laisse songeur, quand même... Sur notre commune, vers 1900, 25% de malbec, 50% de cabernet et pardotte, 25% de Mancin et Bouchalès. Le malbec est devenu très rare, les seuls cabernets subsistent. On peut estimer que seulement 40% de l’encepagement actuel ressemble à ce qu’il était autrefois. Bordeaux a simplifié son encépagement au détriment d’une diversité, pourtant très riche. Ce sont ces goûts que l’on veut retrouver et pourquoi pas proposer un assemblage proche du vin de Saint-Pé en 1900. moins Catégories: Les cépages oubliés de Bordeaux, Le cépage Pardotte, Le cépage Malbec, Les cépages de Bordeaux, Le cépage Mancin, Le cépage Bouchalès

Connaissez vous le jurançon noir ? Ce cépage était planté à bordeaux au 19eme siècle. Il portait notamment dans l’entre-deux-mers, le nom d’enrageat. Nous l’avons replanté à Cazebonne. Ici dégustation d’un jurançon noir de Fabien Jouves sur les terroirs de Cahors. moins Catégories: Les cépages oubliés de Bordeaux, Le cépage Jurançon noir

Super visite aujourd’hui. Nous sommes allé voir olivier Yobregat de l’IFV (institut français de la vigne). C’est un grand passionné d’ampelographie et nous avons pu échanger longuement sur les cépages historiques de Bordeaux et obtenu de nombreuses réponses à certaines de nos interrogations. Nous allons planter l’année prochaine 7 ou 8 nouveaux cépages historiques : merille, prueras, gros cabernet, gros verdot, petit pejac... moins Catégories: Belles rencontres, Les cépages oubliés de Bordeaux

On est retourné déguster le millésime 2018 de Liber Pater, pour voir ce que cela donne, une fois les fermentations terminées. Les cabernet-sauvignons sont impressionnants, du pur velours. Les petit verdot sont puissant sur des notes végétales sans être herbacées. Ils seront intéressants dans l’assemblage. Les Castets sont tanniques, un peu austères et demandent encore à se fondre. Nous n’avons pas pu redéguster les superbes Mancin et Saint-Macaire qui ont déjà été assemblés. Un millésime 2018 qui promet.

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On est allé goûter dans les amphores, les cépages oubliés 2018 de Loïc Pasquet (Liber Pater). Les jus sont impressionnants : les Mancin (Tarnay) sont impressionnants ciselés, tenus par une belle acidité et un fruit noir intense. Les saint-macaire sont explosifs, chocolatés au nez et sur le fruit rouge en bouche (framboise, cassis). Les Castets sont puissants, tanniques, complexes. Les petit verdots bien mûrs, expressifs. Les cabernets donnent une grande finesse de tannins avec des acidités moyennes. L’assemblage de toute cela risque d’etre détonant. On a hâte de goûter les nôtres sur Cazebonne. Mais il faudra patienter encore un peu. moins Catégories: Les cépages oubliés de Bordeaux, Belles rencontres

Le temps est complètement fou ! Sur nos jeunes plantes, avec ces chaleurs, des pousses sont reparties. Comme pour un printemps...

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Notre parcelle de cépages oubliés à Couet qui va maintenant sagement passer l’hiver, pour repartir de plus belle au printemps. La plantation a été reussie. La vigne a faut ses premières racines. Il nous restera à chausser pour mieux déchausser au printemps. On coupera ainsi au passage les racines de surfaces en obligeant la vigne à descendre. Le travail des premières années sur une vigne est essentiel à sa longévité et à la qualité des raisins futurs.

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David contemple la parcelle du Maine que nous allons planter au printemps, probablement en franc de pied. Nous attendons les résultats des analyses de sols.

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