Les cépages oubliés de Bordeaux

En 1997, je rencontre Robert Plageoles à Gaillac et découvre que les cépages ne se limitent pas aux seuls cépages adoptés par les appellations en 1936.
En 2016, je réalise que personne à Bordeaux n'a fait le travail d'aller replanter de manière systématique l'ensemble des cépages sui ont fait l'histoire de Bordeaux. C'est ce que nous réalisons pour redécouvrir des goûts oubliés depuis plus d'un siècle. Bordeaux disposait de 48 cépages au 19ème siècle. La plupart ont aujourd'hui disparus.

Notre parcelle du Maine aujourd'hui plantée en Fer Servadou, Petit pejac, Gros cabernet, Gros ver...
Notre parcelle du Maine aujourd’hui plantée en Fer Servadou, Petit pejac, Gros cabernet, Gros verdot, Prueras et...

Notre parcelle du Maine aujourd’hui plantée en Fer Servadou, Petit pejac, Gros cabernet, Gros verdot, Prueras et Sauvignonasse. On aura bientôt du boulot pour gérer aux vendanges la collecte à maturité de chaque cépage.

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Nos plantations poussent dans de parfaites conditions désormais, avec de l'eau dans le sol et de ...
Nos plantations poussent dans de parfaites conditions désormais, avec de l’eau dans le sol et de la chaleur (sans...

Nos plantations poussent dans de parfaites conditions désormais, avec de l’eau dans le sol et de la chaleur (sans excès). Elles vont pouvoir effectuer leur mise en réserve pour l’hiver.

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Quelques grappes éparses sur nos pieds surgreffés. On ne récoltera pas ces grappes aux maturités ...
Quelques grappes éparses sur nos pieds surgreffés. On ne récoltera pas ces grappes aux maturités trop...

Quelques grappes éparses sur nos pieds surgreffés. On ne récoltera pas ces grappes aux maturités trop hétérogènes. Mais cela nous permettra de goûter le raisin de Mancin, de Sauvignonasse et de Castets, dès cette année. On a hâte !

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Toujours émouvant de recevoir les plants de cépages oubliés pour la plantation. Ces étiquettes so...
Toujours émouvant de recevoir les plants de cépages oubliés pour la plantation. Ces étiquettes sont comme des...

Toujours émouvant de recevoir les plants de cépages oubliés pour la plantation. Ces étiquettes sont comme des actes de naissance. Ici trois cépages blancs la Sauvignonasse, le prueras et le blanc auba qui viendront compléter nos parcelles.

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C'est sec, très sec sur les quelques que nous avons complété en plantation de cépages anciens. Il...
C’est sec, très sec sur les quelques que nous avons complété en plantation de cépages anciens. Il faut...

C’est sec, très sec sur les quelques que nous avons complété en plantation de cépages anciens. Il faut arroser tous les deux jours si on veut que les biens survivent. Promis, on ne nous y reprendra plus de planter si tard dans la saison.

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Saviez vous qu'il existait un cépage appelé Gros cabernet, autrefois planté à Bordeaux. C'est un ...
Saviez vous qu’il existait un cépage appelé Gros cabernet, autrefois planté à Bordeaux. C’est un...

Saviez vous qu’il existait un cépage appelé Gros cabernet, autrefois planté à Bordeaux. C’est un cépage qui se récolte en même temps que le cabernet franc. Ce cépage n’est pas autorisé ni pour vendre du raisin, ni pour faire du vin. Mais on va en planter quand même, pour voir.

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