L'élevage des vins

Nous portons à Cazebonne un très grand soin à l'élevage de nos vins. Notre nouveau chai d'élevage a été mis en service pour le millésime 2019. Il contient des barriques, des amphores et des oeufs.

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On nettoie à la vapeur, chacune de nos barriques de blanc, avant entonnage du millésime 2020, qui...
On nettoie à la vapeur, chacune de nos barriques de blanc, avant entonnage du millésime 2020, qui va fermenter en barriques,...

On nettoie à la vapeur, chacune de nos barriques de blanc, avant entonnage du millésime 2020, qui va fermenter en barriques, pour les meilleurs lots issus de nos plus beaux terroirs à blancs : Bouché, Peyron, Peyrous...

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Dégustation finale de tous nos lots de blancs en amphores et barriques pour assemblage et mise en...
Dégustation finale de tous nos lots de blancs en amphores et barriques pour assemblage et mise en bouteille fin août. Un lot a...

Dégustation finale de tous nos lots de blancs en amphores et barriques pour assemblage et mise en bouteille fin août. Un lot a encore 5g de sucre résiduel, donc pas certain que l’on puisse maintenir la date de mise en bouteille. Avec les levures naturelles, on maîtrise pas totalement le timing. En tout cas, c’est très bon. Très fier de ce que l’on a obtenu. Trois cuvées à venir : Le grand vin Parcellaires de Bouché Blanc de macération

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