Nous replantons ici,
l'ensemble des cépages oubliés historiques de Bordeaux,
dans une approche biodynamique, respectueuse du terroir.

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Grosse journée de mise en bouteille avec notre Entre amis blanc 2019, nos parcellaires rouges Astéries de Darche (merlot en amphore) et...
Grosse journée de mise en bouteille avec notre Entre amis blanc 2019, nos parcellaires rouges Astéries de Darche (merlot en amphore) et Galets de Cazebonne (cabernet-sauvignon en amphore). Et cela goûte déjà très bien. Quelques semaines de repos et on pourra vous les proposer. moins
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La date de débourrement de la vigne est il prévisible ? Des scientifiques ont travaillé sur cette question dans les années 60-70. Ils sont...
La date de débourrement de la vigne est il prévisible ? Des scientifiques ont travaillé sur cette question dans les années 60-70. Ils sont parvenus à modéliser cette date théorique de débourrement. En fait, il s’agit de calculer les points de chaleur accumulés par la vigne sur une échelle logarithmique (on fait une moyenne sur les points accumulés sur la température la plus basse et la plus haute). On somme ensuite ces points journaliers accumulés à partir du 1er janvier. Chaque cépage a besoin de plus ou moins de points pour parvenir à sa date de débourrement. Pour le merlot, il faut par exemple accumuler 1250 points. Compte tenu de l’échelle logarithmique, ce sont surtout les pics de températures observés en hiver qui sont les plus à craindre. L’hiver a été très doux, mais heureusement pour nous les températures ne montent pas trop en journée ces derniers jours et évitent ainsi que le débourrement arrive trop vite. Sinon gare aux gelées printanières. moins
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Extrait choisi. Théorie de la bulle carrée de Sébastien Lapaque. L'oxydation n'est pas un mal. L'oxygène n'est pas un enemi, notamment sur les oxydations lentes et ménagées. Intéressant, non ? moins
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Théorie de la bulle carrée, petit bijou de livre, écrit par Sébastien Lapaque. Il nous amène à la rencontre de Anselme Sélosse, ce grand vigneron champenois. Respect du terroir, refus des dogmes, recherche de l'excellence, remise en cause perpétuelle, sont les clefs de succès de ce vigneron emblématique. Livre de chevet indispensable pour tout vigneron soucieux de signer des vins de terroir. Un livre qu'il nous faudra relire. moins
De très belles cuvées dégustées lors de la soirée Bordeaux Pirate pendant WineParis !
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