Le cépage Saint-Macaire

Un des cépages oubliés que nous avons replanté à Cazebonne. Nous croyons beaucoup au potentiel de ce cépage pour proposer des vins gourmands, fruités, expansifs aux arômes de framboise et chocolat noir. Il faut juste le canaliser pour éviter son rendement excessif et attendre sa parfaite maturité à la vendange.

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Sympa cette analyse de ce très prometteur cépage oublié qu'est le Saint-macaire. Du degré certes,...
Sympa cette analyse de ce très prometteur cépage oublié qu’est le Saint-macaire. Du degré certes, mais...

Sympa cette analyse de ce très prometteur cépage oublié qu’est le Saint-macaire. Du degré certes, mais une fruit intense, explosif et une fraîcheur bien présente, qui nous promet un bel équilibre. Vendange lundi. 4 ans de boulot. L’aboutissement d’un rêve ! Les cépages oubliés nous apportent des solutions face au réchauffement climatique. Bordeaux est en marche, les pirates sont là !

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Le Saint-Macaire est un magnifique cépage bordelais injustement oublié. Il a la fâcheuse tendance...
Le Saint-Macaire est un magnifique cépage bordelais injustement oublié. Il a la fâcheuse tendance de trop produire avec...

Le Saint-Macaire est un magnifique cépage bordelais injustement oublié. Il a la fâcheuse tendance de trop produire avec de grosses grappes. La maturité n’était pas toujours au rendez vous, d’où certainement son exclusion de l’AOC en 1953. On va avoir à cœur de vous proposer prochainement un vin de Saint-Macaire bien mûr, et cela devrait être intéressant. Merci à Loic Pasquet pour avoir retrouvé cette ouvrage. On ne l’a pas en bibliothèque.

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David est allé regoûter le millésime 2018 de Liber Pater. Et bien, il ressort vraiment bluffé. C'...
David est allé regoûter le millésime 2018 de Liber Pater. Et bien, il ressort vraiment bluffé. C’est...

David est allé regoûter le millésime 2018 de Liber Pater. Et bien, il ressort vraiment bluffé. C’est d’une longueur inouïe, des tannins soyeux au possible. Et ce vin doit faire encore deux ans d’élevage en amphore. Quelles que soient les polémiques autour du prix des vins de Liber Pater, on ne peut que reconnaître le travail accompli par Loïc Pasquet pour en arriver à ce niveau de qualité. Bravo !

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Faisons connaissance avec le Saint-Macaire, un magnifique cépage si on se donne la peine de limit...
Faisons connaissance avec le Saint-Macaire, un magnifique cépage si on se donne la peine de limiter son rendement, car il peut...

Faisons connaissance avec le Saint-Macaire, un magnifique cépage si on se donne la peine de limiter son rendement, car il peut être très généreux d’où sa médiocre réputation, autrefois. Ces raisins sont intensément fruités et peuvent révéler des notes de framboises et chocolat noir.

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On adore le Saint-Macaire que l'on a eu le loisir d'aller déguster chez Liber Pater, au nez des n...
On adore le Saint-Macaire que l'on a eu le loisir d'aller déguster chez Liber Pater, au nez des notes de framboises et de chocolat noir....
On adore le Saint-Macaire que l'on a eu le loisir d'aller déguster chez Liber Pater, au nez des notes de framboises et de chocolat noir. Ces grosses grappes nécessitent de limiter son rendement pour pouvoir profiter de toutes les qualités de ce cépage. Photo issue du Traité pratique de viticulture (1900) de Joseph Daurel, scanné et disponible sur l'excellent Babordnum de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin moins Catégories: Les cépages oubliés de Bordeaux, Le cépage Saint-Macaire
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