Les cépages oubliés de Bordeaux

Toujours émouvant de recevoir les plants de cépages oubliés pour la plantation. Ces étiquettes sont comme des actes de naissance. Ici trois cépages blancs la Sauvignonasse, le prueras et le blanc auba qui viendront compléter nos parcelles.

C’est sec, très sec sur les quelques que nous avons complété en plantation de cépages anciens. Il faut arroser tous les deux jours si on veut que les biens survivent. Promis, on ne nous y reprendra plus de planter si tard dans la saison.

Saviez vous qu’il existait un cépage appelé Gros cabernet, autrefois planté à Bordeaux. C’est un cépage qui se récolte en même temps que le cabernet franc. Ce cépage n’est pas autorisé ni pour vendre du raisin, ni pour faire du vin. Mais on va en planter quand même, pour voir.

On continue notre travail d’étude dans le Galet sur les cépages oubliés de Bordeaux que nous allons replanter prochainement au domaine. Ici le cépage Prueras. Notre objectif replanter et vinifier à Cazebonne, l’ensemble des cépages qui ont fait l’histoire de Bordeaux. Derrière les grands cépages qui ont perduré (cabernet-sauvignon, cabernet franc, malbec, merlot, sauvignon, sémillon), Bordeaux a compté jusqu’à 48 cépages au 19eme siècle. Des goûts perdus, des opportunités pour lutter contre le réchauffement climatique aussi. On est trop curieux et passionné pour ne pas investiguer cette piste.

On se penche sur le Galet, bible de l'ampélographie, pour voir ce qu’on y raconte sur le Petit Pejac, ce cépage du Lot et Garonne et du sud Gironde. On le replantera prochainement pour en redécouvrir son goût après un long oubli.

David est allé regoûter le millésime 2018 de Liber Pater. Et bien, il ressort vraiment bluffé. C’est d’une longueur inouïe, des tannins soyeux au possible. Et ce vin doit faire encore deux ans d’élevage en amphore. Quelles que soient les polémiques autour du prix des vins de Liber Pater, on ne peut que reconnaître le travail accompli par Loïc Pasquet pour en arriver à ce niveau de qualité. Bravo !

Sur notre parcelle surgreffée, il faut maintenant éviter tout risque de casse. Sous le poids le risque est de voir la greffe de désolidariser du cep. On attache donc les pousses soit au fil de fer, soit au cep, afin d’éviter toute casse sur un coup de vent. Cette greffe est désormais sauvée, il suffit de la laisser pousser et on aura les bois de taille pour l’année prochaine.

Véritable coup de coeur pour cette cuvée du Château Tire-Pé. Un assemblage de Castets et de Mancin planté sur une très belle parcelle argilo-calcaire très bien exposée. Nez sur des notes de fruits rouges avec de surprenantes notes de poivre frais moulu. En bouche, des tannins bien soyeux, très plaisants. Aucune dureté, que du bonheur. Magnifique équilibre. Élevé en amphore. Chapeau l’artiste !

Sauvignonasse, Castets et Mancin, 3 des cépages que nous avons surgreffé cette année, ce qui devrait nous permettre de vous les faire déguster sur le millésime 2020.