La gamme de Cazebonne

Cela fait plaisir d’expédier notre première commande incluant nos magnifiques parcellaires. Vous noterez que désormais comme sur les étiquettes, on a désormais une couleur de couleur de carton pour les parcellaires, comme pour la gamme Entre amis, et bientôt une autre couleur pour le Grand Vin et pour les cépages oubliés. À très vite.

Notre parcellaire La croupe de Cazebonne que nous avons fait déguster à la dégustation Bordeaux pirate. Ce vin est encore en élevage barrique. Il s’agit d’une cuvée issue des sémillons de notre magnifique croupe sur la parcelle de Cazebonne, associé à 30% de sauvignon gris de notre parcelle de Médecine. Les raisins ont fait l’objet de 12 jours de macération en amphore sur baies et sur grappe pour les sauvignons gris. Puis fin de la fermentation en barrique après pressage des jus. Un vin blanc d’une grande complexité que l’on ne peut pas qualifier de vin orange de part la durée de macération.

Elle vous plait l’étiquette de notre cuvée Entre amis blanc 2019 ? C’est la première année que nous allons pouvoir vous proposer cette cuvée après le gel de 2017 et la grêle de 2018. Vous allez voir, c’est gourmand de fruit, mis en bouteille avec très peu de soufre... une bouteille à siroter Entre amis. Vraiment.

Notre Malbec 2019 est juste magnifique. Une de nos plus belles cuvées 2019 ! Elevage en amphore.

Toujours déguster... Ici nos sémillons de la parcelle de Bouché élevés en barriques de chêne.

Préparation de cadeau d’affaire. On insère dans chaque carton une enveloppe avec une très jolie histoire qui explique pourquoi ils ont choisi notre cuvée Entre amis. Parce que notre démarche environnementale rejoint la leur, parce que l’humain est au cœur de leur projet. Très touché comme à chaque fois, que l’on nous fait confiance. Nous n’aurions pas de projet possible sans nos clients. Ne jamais l’oublier.

Trouver une capsule qui ait la même couleur que celle de notre étiquette de Parcellaire. Pas si simple, mais on a trouvé ! Pour notre prochaine mise en bouteille en février. Enfin, après une longue (trop!) période de disette !

On peut dire que ce vin est sans soufre ! Merlot sur élevage en amphore. Nous n’avons cette année soufré aucune vendange de blanc, et seulement un peu de soufre sur la dernière vendange de rouge (Cabernet sauvignon) qui avait un peu de pourriture grise, et sur laquelle nous n’avons pas pris de risque. Et on a sulfité ensuite les lots en cuve (après fermentation) pour la cuvée Entre amis, avec de très petites doses de soufre volcanique (Max 30 mg). Aucun soufre sur les cuvées en amphore et en barrique qui avaient une excellente qualité de vendange. On verra si on soufre un tout petit peu avant mise. Mais pour l’instant, pas besoin.

Nous sommes allé faire déguster les vins de Cazebonne aux étudiants de Polytechnique et de l’Ensta. Merci à Loic Pasquet de Liber Pater pour son invitation. Cela nous a permis de faire la démonstration, si besoin est, que Bordeaux bouge, avec des vins en dehors des chemins battus. Des échanges passionnants, des étudiants passionnés et déjà très aiguisés à la dégustation.