Les Galets de Cazebonne

On continue avec la présentation de nos cuvées 2019. Aujourd’hui, la cuvée Parcellaire, les Galets de Cazebonne sur un pur cabernet-sauvignon, élevé 5 mois en amphore. Ce vin a obtenu la note de 16/20 dans la Revue du Vin de France avec pour commentaire : ‘une rive tendre, un profil floral, incisif, une fine saveur de groseille. Très original, mais parfaitement ajusté, dans son style aérien et expressif, ce pur cabernet-sauvignon, a été élevé en jarres de terre cuite et de grès.’ On poursuit notre apprentissage des amphores, choisir la bonne amphore, pour chaque lot, n’est pas la chose la plus aisée. Quel cépage, quel lot va se bonifier par les biais d’une oxydation ménagée (sur une terre cuite plus poreuse par exemple) ou au contraire mieux s’exprimer sur un grès moins perméable ? Ce n’est pas une question si simple au final. On expérimente, on apprend, mais sur cette cuvée, on a certainement trouvé un juste équilibre.

Et bim, meilleure note des Graves dans la RVF, juste derrière le Château Magence 2010, de notre voisin. Saint-Pierre de Mons à l’honneur cette année !

On vous présentait hier une photo avec nos galets de la parcelle de Cazebonne. C’est sur ce terroir si particulier que nous avons vendangé ces cabernet-sauvignons. Ils ont ensuite fait l’objet d’un élevage en amphores, avec des grès, afin de maintenir de la tension. Résultat un joli cabernet-sauvignon sur le fruit et la fraîcheur, à peine entamée, la bouteille a la fâcheuse habitude de se terminer trop rapidement. Et on en a produit que 3800 bouteilles. La récolte 2019 est excellente mais malheureusement maigre. Qui en veut ? Tarifs en MP.

Photo de nos galets sur la parcelle de Cazebonne. C’est sur ce terroir que l’on produit le parcellaire, les Galets de Cazebonne.

Galets et silex retrouvés dans nos parcelles de Cazebonne.

De jolis galets roulés en profondeur de nos sols de Peyron-Bouché. Ces terroirs permettent à la vigne de s’enraciner profondément, souvent au delà de 15 mètres. C’est là qu’elle va trouver de l’eau et résister au stress hydrique, là aussi où elle va donner toute la profondeur à nos vins.