La gamme de Cazebonne

Et bien, en cette période où le sort s’acharne contre nous, un petit message qui fait plaisir. Surtout de voir que la bouteille est vide. Merci Christophe.

On adore quand un client publie la photo de notre bouteille Entre amis sur Instagram. Au dos des bouteilles de la gamme Entre amis, une série de citations insolites !

On prépare la dégustation Winefunding de ce soir où nous allons vous faire déguster à distance notre millésime 2019. Pour de parfaites conditions de dégustation, nous utilisons l’aérateur Aveine. Après utilisation, nous recommandons de servir notre blanc Entre amis avec 4h d’aération, le Merlot (Astéries de Darche) avec 8h d’aération, et le cabernet-sauvignon (Galets de Cazebonne) avec 24h d’aération. Un vrai bonheur de ne pas être obligé de carafer toute la bouteille pour pouvoir goûter nos vins dans les meilleures conditions.

On réceptionne une palette de nos vins à Paris, histoire d’avoir un petit stock tampon de nos cuvées, pour réapprovisionner la cave des copains, bien mise à mal par cette période de confinement. Cela nous permet aussi de dépanner nos amis cavistes en rupture de stock.

Merci à Pierre Guigui pour cette magnifique photo et pour ces mots sur notre cuvée parcellaire, Astéries de Darche : ´Eau végétale au fruité acidulé comme une framboise croquante´

On vient d’acquérir ce mini studio photo. Cela va nous permettre de faire de jolis clichés pro de nos bouteilles. Bon maintenant, il va falloir apprendre à s’en servir.

On continue avec la présentation de nos cuvées. Ici, une bouteille issue de notre gamme des parcellaires. Il nous a paru évident à la dégustation qu’il fallait isoler ce lot de merlot. Les vignes datent d’une trentaine d’années et sont situées sur une croupe de Graves qui repose directement sur la roche de calcaire à astéries, présente à un à trois mètres de profondeur. Il y a des endroits où il est difficile d’enfoncer les piquets de palissage, tellement la roche est proche. Ce vin a fait l’objet d’un élevage de 5 mois en amphores de terre cuite, qui ont permis de patiner les tannins. Un vin sur l’équilibre et le fruit, au nez d’ores et déjà explosif.

On continue avec la présentation de nos cuvées. Ici, un vin issu de notre gamme des Parcellaires. Nous avons décidé de vinifier et de proposer des cuvées issues d’un terroir particulier. Pour montrer que Bordeaux dispose d’une palette de terroirs incroyables et que la culture de l’assemblage a parfois fait oublier cette réalité. Ici des cabernet-sauvignons en provenance de nos terroirs de ‘Cazebonne‘, un îlot de 4 hectares sur des sols de Graves profondes. La cuvée s’appelle Les galets de Cazebonne. Le vin a fait l’objet d’un élevage en amphore qui a permis de patiner les tannins. Le millésime 2019 est particulièrement charmeur et équilibré. Déjà très agréable à déguster, mais pourra se conserver 5-10 ans.

Continuons la présentation de nos cuvées. Ici, la cuvée Entre amis 2017, un Graves rouge issu de 70% de cabernet-sauvignon, et pour la part restante, un assemblage de merlot, malbec et cabernet-franc. L’année 2017 a été marquée par deux vagues de gel en avril qui ont détruit 90% de la récolte. Toute la difficulté sur ce type de millésime est d’obtenir une homogénéité de maturation entre des grappes de première génération et des grappes issue de la sortie des contre bourgeons. C’est pour cela que l’on a attendu un maximum les cabernet sauvignons pour obtenir une maturité suffisante. On a obtenu un bon vin de copain, croquant à souhait. Vinifié en levures naturelles. Il gagne à un bon carafage avant service.