Les cépages oubliés de Bordeaux

En 1997, je rencontre Robert Plageoles à Gaillac et découvre que les cépages ne se limitent pas aux seuls cépages adoptés par les appellations en 1936.
En 2016, je réalise que personne à Bordeaux n'a fait le travail d'aller replanter de manière systématique l'ensemble des cépages sui ont fait l'histoire de Bordeaux. C'est ce que nous réalisons pour redécouvrir des goûts oubliés depuis plus d'un siècle. Bordeaux disposait de 48 cépages au 19ème siècle. La plupart ont aujourd'hui disparus.

Quel bonheur de voir des mannes sur ce Mancin surgreffé le 30 mai. On va très bien bientôt pourvo...
Quel bonheur de voir des mannes sur ce Mancin surgreffé le 30 mai. On va très bien bientôt pourvoir goûter au...

Quel bonheur de voir des mannes sur ce Mancin surgreffé le 30 mai. On va très bien bientôt pourvoir goûter au raisin de ce cépage oublié de Bordeaux. On a hâte !

moins Catégories: Le surgreffage de la vigne, Tout savoir sur la vigne, Inflorescence de la vigne, Les cycles de la vigne, Le cépage Mancin, Les cépages oubliés de Bordeaux
3 semaines après le surgreffage (30 mai), la greffe a très bien prise pour ces deux pieds de Manc...
3 semaines après le surgreffage (30 mai), la greffe a très bien prise pour ces deux pieds de Mancin. On devrait pouvoir...

3 semaines après le surgreffage (30 mai), la greffe a très bien prise pour ces deux pieds de Mancin. On devrait pouvoir goûter les premières grappes en octobre si la météo nous le permet ! Avec la canicule annoncée, il va falloir que l’on arrose aujourd’hui les pieds sur lesquels les greffes n’ont pas démarré. Sur les deux pieds ci-dessous, la greffe a prise donc les pieds sont sauvés.

moins Catégories: Le surgreffage de la vigne, Tout savoir sur la vigne, Le cépage Mancin, Les cépages oubliés de Bordeaux
On continue l'entretien de nos plants surgreffés de Mancin. Maintenant que les premières feuilles...
On continue l’entretien de nos plants surgreffés de Mancin. Maintenant que les premières feuilles sont apparues sur la...

On continue l’entretien de nos plants surgreffés de Mancin. Maintenant que les premières feuilles sont apparues sur la greffe, on ne laisse que quelques feuilles en guise de tire-sève. Toute la sève doit se concentrer sur la greffe, pour une parfaite prise.

moins Catégories: Le surgreffage de la vigne, Tout savoir sur la vigne, Le cépage Mancin, Les cépages oubliés de Bordeaux
Entre vignerons replantant des cépages oubliés, il y a une soif de savoir qui nous rassemble. Ben...
Entre vignerons replantant des cépages oubliés, il y a une soif de savoir qui nous rassemble. Benoit Périssé a...

Entre vignerons replantant des cépages oubliés, il y a une soif de savoir qui nous rassemble. Benoit Périssé a repris il y a deux ans des vignes dans le bergeracois. Parmi ces parcelles, il a réussi à identifier 20 ares plantées en bouchalès, appelé grappu de part chez lui. C’est très riche pour nous d’apprendre de ses essais de vinification, de découvrir que le bouchales est un cépage de belle couleur, qu’il faut vendanger bien mûr à la fin du mois de septembre. Il donne au final un vin peu alcoolisé et plein de fruit. On comprend pourquoi il a été abandonné, il ne donnait pas assez d’alcool (autour de 9 degrés au 19eme). Très intéressant tout cela avec le réchauffement climatique qui nous menace, tous les jours un peu plus. On a hâte de rendre visite à Benoit pour déguster ses premières cuvées.

moins Catégories: Les cépages oubliés de Bordeaux, Le cépage Bouchalès
Francis est en train d'attacher les jeunes plantes de cépages oubliés (de l'année dernière) à leu...
Francis est en train d’attacher les jeunes plantes de cépages oubliés (de l’année dernière)...

Francis est en train d’attacher les jeunes plantes de cépages oubliés (de l’année dernière) à leur tuteur. Cela serait dommage de laisser partir le pied dans tous les sens et de prendre le risque de l’abîmer en passant avec le tracteur dans le rang.

moins Catégories: Les cépages oubliés de Bordeaux, Lier la vigne, Les travaux de la vigne
Faisons connaissance avec le Saint-Macaire, un magnifique cépage si on se donne la peine de limit...
Faisons connaissance avec le Saint-Macaire, un magnifique cépage si on se donne la peine de limiter son rendement, car il peut...

Faisons connaissance avec le Saint-Macaire, un magnifique cépage si on se donne la peine de limiter son rendement, car il peut être très généreux d’où sa médiocre réputation, autrefois. Ces raisins sont intensément fruités et peuvent révéler des notes de framboises et chocolat noir.

moins Catégories: Les cépages oubliés de Bordeaux, Le cépage Saint-Macaire
Le petit verdot est très joli sur notre parcelle de Darche. Les plants racinés se sont indéniable...
Le petit verdot est très joli sur notre parcelle de Darche. Les plants racinés se sont indéniablement mieux...

Le petit verdot est très joli sur notre parcelle de Darche. Les plants racinés se sont indéniablement mieux implantés que les plants en pot. A méditer pour nos prochaines plantations.

moins Catégories: Les cépages oubliés de Bordeaux, Le cépage Petit Verdot, Les cépages de Bordeaux
Continuons avec notre présentation des cépages oubliés de Bordeaux. Le Castets a été découvert ve...
Continuons avec notre présentation des cépages oubliés de Bordeaux. Le Castets a été découvert...

Continuons avec notre présentation des cépages oubliés de Bordeaux. Le Castets a été découvert vers 1870 par M. Nicouleau aux alentours de Saint-Macaire. Il a failli disparaître en France. On le retrouve aujourd’hui en cépage accessoire dans la Rioja sous les nom de Maturana tinta.

moins Catégories: Les cépages oubliés de Bordeaux, Le cépage Castets
Tous les thèmes
Retrouvez aussi