Les cépages oubliés de Bordeaux

En 1997, je rencontre Robert Plageoles à Gaillac et découvre que les cépages ne se limitent pas aux seuls cépages adoptés par les appellations en 1936.
En 2016, je réalise que personne à Bordeaux n'a fait le travail d'aller replanter de manière systématique l'ensemble des cépages sui ont fait l'histoire de Bordeaux. C'est ce que nous réalisons pour redécouvrir des goûts oubliés depuis plus d'un siècle. Bordeaux disposait de 48 cépages au 19ème siècle. La plupart ont aujourd'hui disparus.

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On avance, on avance... Merci à tous. On replante 3 hectares de vignes en mai en porte-greffes et...
On avance, on avance... Merci à tous. On replante 3 hectares de vignes en mai en porte-greffes et cépages oubliés...

On avance, on avance... Merci à tous. On replante 3 hectares de vignes en mai en porte-greffes et cépages oubliés (pardotte et cabernet goudable). Les porte-greffes serviront dans deux ans à greffer de nouveaux cépages oubliés, parmi ceux que nous avons déjà planté, que nous aurons déjà vinifié et pour lesquels nous pourrons alors mieux juger de leur potentiel. On hâte que cela pousse pour pouvoir vinifier tout cela !

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On a descendu en barrique notre cuvée de cépages oubliés après 6 mois d'élevage en amphore. Le pa...
On a descendu en barrique notre cuvée de cépages oubliés après 6 mois d’élevage en amphore. Le...

On a descendu en barrique notre cuvée de cépages oubliés après 6 mois d’élevage en amphore. Le passage en bois va lui faire du bien, le rendre plus aimable. La cuvée est issu d’un assemblage de Mancin, Castets, Bouchalès, Saint-Macaire et Jurançon noir. C’est marqué par une belle tension et un fruit expressif. Vraiment très satisfait de cette première vendange. Cela promet !

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Les cépages oubliés de Bordeaux ont le vent en poupe. En tout cas, on n'aura de cesse de défendre...
Les cépages oubliés de Bordeaux ont le vent en poupe. En tout cas, on n’aura de cesse de défendre un Bordeaux...

Les cépages oubliés de Bordeaux ont le vent en poupe. En tout cas, on n’aura de cesse de défendre un Bordeaux qui se réinvente, qui explore de nouvelles voies, celles d’hier... trop vite oubliées.

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Dégustation de deux cuvées de cépages modestes, vinifiées par David Barrault du Chateau Tire Pé. ...
Dégustation de deux cuvées de cépages modestes, vinifiées par David Barrault du Chateau Tire Pé. La...

Dégustation de deux cuvées de cépages modestes, vinifiées par David Barrault du Chateau Tire Pé. La Nomade est structurée et sur des arômes de fruits rouges et de poivre, issue du cépage Pineau d’Aunis, une curiosité à Bordeaux. L’Echappée est issue d’un assemblage de Mancin et Castets. Deux cépages qui se complètent à merveille, le Mancin apporte la fraîcheur et la finesse, alors que le Castets apporte de la force, ses notes de fruits mûrs, toastées, presque cacao.

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