Les cépages de Bordeaux

Sur notre plantation de petits verdots de l’année dernière, on attache le mandron au fil. On va former un joli cep. Et ces plantes ne soufrent pas de la chaleur, preuve de leur bon enracinement. Mais un peu de pluie ne ferait quand même pas de mal !

Grappe de sauvignon gris dans notre parcelle de médecine. Cela fait plaisir à voir. Encore quelques semaines et on pourra vendanger. On voit une jolie pruine sur ces grappes. Définition de la Pruine : la pruine est cette poussière cireuse, sorte de vernis, donnant cet aspect velouté au grain et dont est recouvert la pellicule qui enveloppe le raisin. Elle rend la pellicule (la cuticule) non mouillable. Elle retient poussières et bactéries mais c’est aussi une réserve de ferments. Elle contient les levures intervenant lors de la fermentation, des bactéries lactiques, des champignons (botrytis, mucores, aspergilius, penicilium…).

Grappes de petit verdot dans nos plantations de l’année dernière. Déjà quelques grappes, malgré la grêle de l’année dernière, signes de vitalité pour ce pied.

Les grappes sont belles cette année et poussent doucement mais sûrement. Ici une grappe de Merlot issue de vignes de 50 ans.

Jolie grappe de sauvignon gris. Nous sommes presque au stade de fermeture de la grappe, ce moment où tous les grains se joignent.

Les grappes de merlot poussent de jour en jour. Chaque jour, on voit la différence. Prochaine étape, la véraison.

Parcelle de sémillon surgreffée l’année dernière de sémillon en sauvignon gris. Un an plus tard, les bois sont aujourd’hui bien vigoureux. Une belle récolte de sauvignon gris en perspective pour cette année 2.

Ce pied de sauvignon est bien vigoureux ! Il s’agit d’un des pieds broutés par nos amis les chèvres au mois d’avril. Les pieds sont en pleine forme, mais les sarments ne portent pas de grappes. Il faudra attendre l’année prochaine pour refaire du vin. Mais au moins, à la différence de la grêle de l’année dernière, on aura des bois pour faire la taille cet hiver.

Les grappes de merlot, notre cépage le plus avancé, sont maintenant au stade petit pois. Pas trop de perte due au millerandage. Maintenant, il faut que cela aille au bout et que l’on fasse une belle récolte !