Le cépage Sauvignon gris

Le sauvignon gris est une variante du sauvignon. Au moment des vendanges, ces baies virent au rose.

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La fermentation des sauvignons gris est bien lancée, et tout cela en levures naturelles. Cela va être bon. On va bientôt...

La fermentation des sauvignons gris est bien lancée, et tout cela en levures naturelles. Cela va être bon. On va bientôt transférer le jus en amphore en grès pour une élevage d’un an.

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Les sauvignons gris récoltés étaient magnifiques cette année, sur notre parcelle surgreffée de mé...
Les sauvignons gris récoltés étaient magnifiques cette année, sur notre parcelle surgreffée de...

Les sauvignons gris récoltés étaient magnifiques cette année, sur notre parcelle surgreffée de médecine. Cela a beaucoup de goût, cela garde encore une très belle acidité. On les a mis dans une jarre de 1000 litres, juste égrappés et non pressés. Et on va commencer à les faire fermenter comme cela, sur leur peau. On a mis dans la jarre que des raisins très sains. Hâte de goûter les jus après fermentation et on va goûter cela régulièrement pour voir quand presser le jus.

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