Les cépages de Bordeaux

On commence lundi la récolte des cabernet-sauvignons. C’est bien mûr et on ne voit aucunes traces de pourriture, malgré les pluies abondantes de ces derniers jours. Mais il ne faut plus attendre. On aura fini en fin de semaine. Il nous restera un demi hectare de cépage Mancin. A voir si on le rentre vendredi prochain ou si on attend le début de la semaine suivante.

On va récolter nos premières grappes de petit verdot sur notre parcelle de Darche. Un joli terroir qui ne soufre pas trop de la sécheresse et qui convient au petit verdot. En tout cas, ce n’est pas encore mûr. Il va falloir patienter en espérant une petite pluie qui ne ferait pas de mal au Cabernet-sauvignon, Mancin et autre Petit Verdot.

Ça mousse un jus de merlot en fermentation, pendant le remontage !

Nos derniers merlots sont magnifiques. On rentre ce qu’il reste lundi et mardi, avant les pluies annoncées fortes pour la fin de semaine prochaine.

On a rentré hier de magnifiques billes de merlot. Un lot en parfait état sanitaire qui nous servira à l’assemblage de notre cuvée Entre amis 2020.

Dans les starting-blocks pour les merlots, on commence lundi sur nos parcelles les plus précoces. Avec 10 jours d’avance par rapport à l’année dernière, comme pour les blancs.

Le sauvignon gris est un cépage tout simplement magnifique. 25 caisses à presser. Ce n’est pas beaucoup, mais tellement aromatique.