Les cépages de Bordeaux

On finit les vendanges sur ces jolies billes de Cabernet-Sauvignon. On vendange également aujourd’hui nos quelques rangs de Carménère. On a poussé au maximum la maturité phénolique. Les raisins sont justes magnifiques. Les degrés sont élevés (autour de 14) mais équilibrés par un joli pH (entre 3,45 et 3,7 en fonction des parcelles). Place aux vinifications maintenant et on vous attend ce week-end pour les portes ouvertes !

Il va maintenant être temps de les rentrer ces merlots ! C’est mûr, les peaux étaient encore épaisses et dures, en fin de semaine dernière. Bon, ils pèsent quand même plus de 14 degrés, mais en assemblage avec le cabernet-sauvignon, cela devrait faire quelque chose de magnifique ! On commence à vendanger mercredi, et cela va nous occuper jusqu’à la fin de semaine. Photo : Sophie Arribaud

On est passé déguster hier, l’ensemble des cépages oubliés que l’on a planté sur le domaine : blanc auba, blanc verdet, sauvignonasse, prueras en blanc. Et en rouge, gros cabernet, gros verdot, Carménère, petit verdot, petit pejac, fer, bequignol, Mancin, Castets, Bouchalès, Saint-Macaire, jurançon noir, Merille, penouille, si je n’en oublie pas un ou deux. Pour la première année, on vendange tous ces cépages. C’est très prometteur, une symphonie de saveurs, de fraîcheur, de fruits, de tannins… Pour chaque cépage, on va essayer de trouver la date de maturité idéale, de les vinifier de manière individuelle, quand les dates de vendanges le permettront. Pour tous ces cépages, on va faire des analyses de raisins pour mieux les comprendre et étoffer notre base expérimentale de connaissances. On prend en tout cas un plaisir immense à faire ce travail, grâce à une équipe hors norme, qui accepte avec bonne humeur cette charge de travail additionnelle ! En photo, une grappe de Castets sur lequel on devrait faire une cuvée en monocépage, cette année.

Semillon, mon amour. Un très grand cépage !

Magnifique grappe de sémillon. La véraison avance. Beaucoup d’hétérogénéité sur les bancs. Il est possible cette année que l’on commence à vendanger certaines parcelles de rouge, avant d’avoir fini les blancs. On devrait commencer les vendanges fin août. Vivement la pluie !

26 cépages replantés sur le domaine, bientôt 57 ! On commence à s’y perdre. Alors pour répondre à cela, on a décidé de faire du Land Art. Un rond de couleur à chaque bout de rang pour symboliser le cépage. On va commencer par en disposer 400 pour 400 rangs de vigne !

Rien à dire, les grappes 🍇 sont belles cette année. Ici sur un pied de Merlot de nos vieilles vignes de Peyron. La vigne ne souffre pas trop de la chaleur, mais il nous faudra quelques pluies avant les vendanges.