Les cépages oubliés de Bordeaux

Photos prises dans une vieille parcelle datant de 1957. Il s’agit de mettre un nom sur nombre de cépages non identifiés. Pour cela, on a marqué et numéroté les pieds et photographié la feuille recto-verso.

En 1894, on innovait, on inventait des cépages... L’appellation, au final, en voulant mettre en place une typicité a stoppé l’innovation... ou du moins stoppé la diffusion de nouveaux cépages dans les vignes. Et il faut bien admettre qu’un système qui n’évolue pas, finit par mourir. Texte à propos du cabernet malbec.

Je suis allé goûter et découvrir, chez un vigneron du Blayais, un cépage que je ne connaissais pas : le cabernet malbec, issu d’un croisement entre le cabernet-sauvignon et le malbec. Il me parait digne du plus grand interêt : - il présente une chair bien pulpeuse (rappelant le malbec) alliée à la structure du cabernet sauvignon, avec une peau bien épaisse riche en anthocyanes, - son degré d’alcool reste modéré (autour de 12) Tout pour me donner envie d’en planter quelques pieds à Cazebonne, même si ce cépage historique n’est pas inscrit au catalogue des cépages autorisés.

La fermentation du Castets a bien démarré. Diamant sur une mer de vin rouge.

Le Mancin n’est pas encore mûr. Certainement le dernier que l’on vendangera, après le cabernet sauvignon.

Dernière ligne droite pour le Bouchalès, on le vendange en ce début de semaine. Un magnifique cépage de fruit, pas trop alcoolisé (on attend la première analyse) qui devrait permettre d’élaborer des vins gourmands.

Sympa cette analyse de ce très prometteur cépage oublié qu’est le Saint-macaire. Du degré certes, mais une fruit intense, explosif et une fraîcheur bien présente, qui nous promet un bel équilibre. Vendange lundi. 4 ans de boulot. L’aboutissement d’un rêve ! Les cépages oubliés nous apportent des solutions face au réchauffement climatique. Bordeaux est en marche, les pirates sont là !

Vendange mardi du Saint-Macaire. C’est juteux à souhait avec une pointe d’acidité bien présente.

J’offre une bouteille au premier qui devine quel est ce cépage oublié de Bordeaux, replanté à Cazebonne ! Première (petite) vendange cette année !