La gamme de Cazebonne

Toute la complexité de notre cuvée Argile ocre se retrouve dans cette cagette. Du très mûr, du mûr, du moins mûr. Des raisins qui apportent de la complémentarité, une palette aromatique sans pareil. Ici nul besoin d’assemblage, c’est le terroir qui s’exprime.

A Cazebonne, on est bien d’accord puisque Entre amis est le nom de l’une de nos cuvées !

Parmi les nouveautés de Cazebonne, on vous présente Gaz’bonne, un vin qui coince la bulle ! Un Petnat friand, issu de 100% de Sauvignon. Un parfait compagnon pour les soirées d’été. Il n’y en aura pas pour tout le monde. Nous en avons produit 2600 bouteilles, seulement. En tout cas, on va en refaire l’année prochaine, car ma foi, ça se boit tout seul ! Vous en voulez ?

Parmi nos nouveautés, cette cuvée est issue de Jurançon noir. Il nous a été interdit de faire figurer sur l’étiquette le nom officiel du cépage, pour éviter toute confusion avec le Jurançon (comme si un vin rouge pouvait être confondu avec un liquoreux). Bref, du coup, on l’a appelé Dame noire, synonyme officiel. 450 bouteilles produites seulement Le Jurançon noir est un cépage productif, de modeste réputation. Mais c’est un cépage qui nous a surpris et qui nous surprend encore. Nos sols de Graves doivent contribuer à lui donner de la matière et de la concentration ! En 2021, c’est le seul parmi tous les cépages plantes qui nous a donné une récolte digne de son nom. Certainement ce qui explique pourquoi il avait la faveur de nombre de vignerons au 19eme siècle. A méditer à l’heure où nous gelons presque tous les ans. Nous allons du coup en replanter dans les prochaines années !

Notre rosé est sorti. Cela faisait longtemps que l’on avait envie d’en vinifier un, mais pas n’importe comment. D’un côté, je ne supporte pas cette mode pour les rosés de Provence, sans vices ni vertus. De l’autre côté, faire un rosé vineux, coloré, ce n’est pas non plus ma tasse de thé. Donc chaque année, on a abandonné le projet et remis cela à plus tard. Faut dire que ces dernières années ont été particulièrement solaires, et je ne trouvais pas matière à faire un rosé à mon goût (et oui, au final, on fait des vins à notre goût et tant mieux s’ils plaisent ensuite à nos clients !). 2021 est à Bordeaux une année qui permettait de faire du rosé : de l’acidité, du fruit, un degré d’alcool modéré (11,5% sur cette cuvée). On a décidé de faire un rosé de Malbec. Faut dire que l’on aurait eu du mal à les pousser plus loin, la pourriture grise commençait à montrer le bout de son nez. On a vendangé et pressé direct. Puis fermentation en cuve. A l’assemblage, nous avons ajouté 15% de sauvignon blanc ce qui lui ajoutait de jolies notes aromatiques. Le résultat est au rendez vous, du moins à notre goût. Peu alcoolisé, jolie fraîcheur, on a envie de siroter la bouteille ! Miam ! 2700 bouteilles produites.

On vient de finir l’étiquetage de nos cuvées de cépages oubliés. Il y en a malheureusement tellement peu que cela sera vite vendu. On espère une récolte plus radieuse pour 2022. Ps. La cuvée en photo s’appelle Il était une fois, un cépage… Avec pour acteur principal cette fois ci, le Jurançon noir, nommé Dame noire sur l’étiquette, car la mention de Jurançon noir nous est interdit sur l’étiquette. On s’est permis au passage quelques fantaisies éditoriales sur cette étiquette, que l’on vous présentera dans un prochain épisode.

En 2022, toutes les nouvelles cuvées, les nouveaux millésimes comporteront un QR code. Ce code renvoie vers un clip réalisé par le rappeur lyonnais GAB qui vous raconte la cuvée en une minute chrono. Parce que chaque cuvée mérite bien une petite histoire… c’est quand même sacrément compliqué le vin !