Le cépage Merlot

Ça mousse un jus de merlot en fermentation, pendant le remontage !

Nos derniers merlots sont magnifiques. On rentre ce qu’il reste lundi et mardi, avant les pluies annoncées fortes pour la fin de semaine prochaine.

On a rentré hier de magnifiques billes de merlot. Un lot en parfait état sanitaire qui nous servira à l’assemblage de notre cuvée Entre amis 2020.

Dans les starting-blocks pour les merlots, on commence lundi sur nos parcelles les plus précoces. Avec 10 jours d’avance par rapport à l’année dernière, comme pour les blancs.

La grêle a endommagé les baies. On a traité ce matin avec une tisane de prêle, camomille. On va poudrer également pour éviter que le botrytis s’en mêle.

Fermeture de grappe sur nos merlots les plus précoces (ici sur les parcelles de Peyron). Les vendanges ne traîneront pas cette année.

Les merlots sont nettement plus avancés que les cabernet-sauvignons, sur notre parcelle de Peyron.

Marion et Benjamin extraient les marcs de la cuve après avoir écoulé cette cuve de merlot.

A qui profite le crime ? On a écoulé et pressé aujourd’hui une cuve de merlot. La fermentation était terminée. Le temps est venu pour l’élevage.