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J’étais en tournage la semaine dernière pour parler des arômes du vin pour un Mooc de l’Ecole du parfum de Versailles, qui forme au métier d’aromaticien. Passionnant d’échanger avec une aromaticienne des arômes du vin et des accords mets et vins. Une analyse chromatographique des vins dégustés est en cours. Hâte d’avoir les résultats. moins Catégories: La cuvée Entre amis, La gamme de Cazebonne, Insolite dans les vignes

Francis et Carolina (artiste plasticienne), ont élaborés des pièges à frelons asiatiques qui sont aujourd’hui suspendus prêt de notre chai de Peyron. Espérons qu’ils nous porteront bonheur pour ce millésime 2019 et qu’ils permettront de capturer un maximum de frelons, ces redoutables prédateurs pour nos chères abeilles. moins Catégories: Le frelon, Les insectes dans les vignes, Favoriser la biodiversité

Il nous reste 20 hectos de sauvignon 2017 que nous n’avons pas pu assembler. Ce vin est un pur sang. Tellement sur l’exubérance, le fruit et l’alcool qu’il ne pouvait être que minoritaire dans notre assemblage du Parcellaire Peyron-Bouché 2017. Il se goûte encore très bien à même la cuve, même si la volatile est légèrement montée. Faut dire que cette cuve en vidange ne nous facilite pas les choses. On n’a pas rajouté de soufre, la couleur est intacte, pas une trace d’oxydation. On l’assemblera certainement de manière minoritaire avec la récolte 2019, et cela devrait donner quelque chose d’intéressant... moins Catégories: Le cépage Sauvignon, Les cépages de Bordeaux, La cuvée Peyron-Bouché, La gamme de Cazebonne, Le cépage Sauvignon gris

Au Jardin des vignes, Francis a commencé hier la plantation des pommes de terre. De délicieuses pommes de terre Bio qui vont pousser à même nos rangs de vigne. moins Catégories: Le Jardin des vignes, Maraîchage dans les vignes, La pomme de terre

Silence, ça pousse. Cette année, à cause de la grêle de l’année dernière, on a beaucoup taillé à cot. C’est à dire que l’on a laissé les bourgeons, sur le bout de sarment, très proches du cep. Cela signifie une récolte plus réduite cette année, mais on l’espère de qualité. On verra comment la vigne aura supporté ces deux années de stress : gel puis grêle. moins Catégories: La taille de la vigne, Les travaux de la vigne, Le bourgeon de vigne, Les cycles de la vigne

Toujours un bonheur de voir que les abeilles reprennent du service, ici sur une fleur de pissenlit. moins Catégories: La flore dans les vignes, Les abeilles, Les insectes dans les vignes, Le pissenlit, La fleur de pissenlit

Superbe rencontre avec Fabien Azzopardi du restaurant le Coupe Chou la semaine dernière. Il vient de mettre à sa carte notre cuvée Entre amis 2017. Premier restaurant qui met Cazebonne à sa carte, ça se fête ! Au passage, le lieu mérite la visite dans un cadre exceptionnel. Des salles du 14eme au 17ème. Une cave en cours de restauration datant du 1er siècle après JC. L’une des plus vieilles maisons de Paris bâtie avant les thermes de Cluny. moins Catégories: La cuvée Entre amis, La gamme de Cazebonne, Les restaurants servent Cazebonne, Ils nous font confiance, Cazebonne à Paris

Nous, on préfère... les brunes. Magnifique vin de Philippe Chesnelong dans l’Herault, decouvert au restaurant Boulom. moins Catégories: Nos coups de coeur

La vigne pleure sur cette aste de cabernet-sauvignon fraîchement taillée. C’est la sève qui remonte, le retour du printemps, un signal de vie pour la vigne. moins Catégories: La vigne pleure, Les cycles de la vigne, La taille de la vigne, Les travaux de la vigne, Le cépage Cabernet-Sauvignon, Les cépages de Bordeaux