Les vendanges

On clôture la vendange des blancs sur ce joli coucher de soleil. Ou presque, il nous reste quelques caisses à grappiller sur une parcelle plus tardive. Place au rouge maintenant. On attaque lundi une parcelle de Malbec avec un rosé, la première fois que l’on fait un rosé à Cazebonne.

On vendange ce qu’il y a. On ne perd pas une grappe sur le terroir de Bouché.

Première journée de vendange avec nos blancs sur le terroir de Bouché. Notre plus joli terroir, sur une parcelle complantée de semillon, sauvignon et sauvignon gris. On a aujourd’hui un juste équilibre entre fraîcheur de certaines baies et surmaturité d’autres. La vendange sera malheureusement maigre, mais ce sera bon, très bon.

Analyse de nos blancs de nos parcelles de Peyron et Bouché. On démarre les vendanges à partir de demain et jusqu’à vendredi sur nos parcelles les plus précoces. Faute de volume, cela devrait être très bon. Cela goûte très bien, les pH sont bas à ce stade pour nos sols de Graves, donc cela devrait donner de jolis blancs avec de belles tensions. Bien sûr, tout cela va être vendangé à la main pour donner le meilleur de nos terroirs.

On a fait le tour de l’ensemble des parcelles de blanc, hier, pour voir quand on débute les vendanges. Ce ne sera pas avant le milieu de la semaine prochaine. A Cazebonne, on préfère vendanger bien mûr. On préfère que nos blancs goûtent le raisin, soient bien croquants et moins sur les aromatiques, sur les thiols. La vendange va être maigre, très maigre. Le gel est passé par là et particulièrement sévère sur les blancs. Par contre, cela goûte très bien, on devrait avoir plus d’équilibre, plus de fraîcheur que l’année dernière. Et les baies sont déjà très aromatiques ! On devrait sortir quelques très jolis parcellaires !

On prépare les vendanges. Nettoyage des fûts à la vapeur pour accueillir d’ici une dizaine de jours la vendange de blancs. La vendange n’est pas précoce cette année. Cela nous laisse quelques jours pour nous organiser !

L’équipe de winefunding est venu cette semaine, faire un stage d’initiation à la vinification. Au programme, remontages, batonnage des barriques et vendange, bien sûr.

On a terminé aujourd’hui les vendanges sous un bol soleil. 600 kilos pour notre première récolte de ce magnifique cépage Mancin. Il a clôturé les vendanges et on a bien faire de le récolter après le cabernet-sauvignon. C’était bien mûr, avec malheureusement, nombre de grappes grillées par le soleil. On adore la fraîcheur de ce cépage tannique ! Cela promet pour l’année prochaine.