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L’œuf en chêne, l’invention d’un tonnelier slovène, testé ici pour une grande cuvée (Opoka) de Marjan Simcic.

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Composition autour d’un verre. moins Catégories: Insolite dans les vignes

David rend visite à Alain Dejean au Domaine Rousset-Peyraguey. Mise en bouteille manuelle du millésime 2011. Les vins du domaine font parfois de très longs élevages avant mise en bouteille. Comme dit Alain, le sémillon est le cépage de la patience. Tellement vrai.

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Jolis inflorescences, même si c’est quand même suprenant cette réaction de la vigne à la mi-août.

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Nous avions fait des semis mellifères pour mettre des ruches sur le domaine avec un ami apiculteur. Les semis ont levé tard. Pas de ruches cette année, mais les fleurs sont désormais bien là.

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La taille s’annonce d’ores et déjà comme compliquée. La bonne nouvelle, c’est que les bois aoûtent, préalable nécessaire à la taille d’hiver.

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Très belle dégustation hier chez Marjan Simcic en Slovénie. On a pu déguster la gamme complète de ses vins. De très belles découvertes, notamment sur les vins blancs. On a notamment pu déguster sa Sauvignonasse, ce cépage qui était planté à Bordeaux, il y a encore un siècle. Merci Marjan à toi et ton équipe pour votre accueil. moins Catégories: Belles rencontres