L'élevage en oeuf

Clap de fin de pour la fermentation du lot de notre parcelle de Bouché. Fermentation en œuf. Moins d’une semaine. On peut dire que cette année cela n’a pas traîné.

Jaune d’œufs. L’élevage continue doucement mais sûrement.

Quand l’œil du photographe nous fait prendre conscience que nos œufs en grès sont également des cœurs. Parce que l’on élève ce vin blanc avec tellement de passion...

On va remplir ses œufs avec un jus de sauvignon bien mûr. On devrait vous proposer l’année une cuvée tout aussi confidentielle que délicieuse ! On a hâte de vous faire goûter cela !

L’œuf en chêne, l’invention d’un tonnelier slovène, testé ici pour une grande cuvée (Opoka) de Marjan Simcic.