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Clap de fin de pour la fermentation du lot de notre parcelle de Bouché. Fermentation en œuf. Moins d’une semaine. On peut dire que cette année cela n’a pas traîné.

On a vendangé hier nos premières grappes de sauvignonasse. C’est bon avec un joli gras, de la matière. Affaire à suivre !

Notre première apparition dans le Guide des meilleurs vins de France de la RVF mérite d’être fêtée avec toute l’équipe. La reconnaissance du travail accompli par chacun, malgré les nombreux aléas climatiques que nous avons rencontré ces dernières années. Jamais, nous n’avons renoncé au cap que l’on s’était fixé : proposer des vins sincères, sans artifices, proche du terroir, en s’éloignant souvent (mais pas toujours) des codes attendus pour le Vin de Bordeaux. Nous sommes des amoureux du vin, toujours en recherche de nouvelles découvertes, de nouvelles émotions. L’émotion, c’est notre quête, toujours essayer de proposer des vins qui interpellent, questionnent. La remise en cause, le doute sont ici permanents. Il y a 6 ans quand je me suis jeté à corps perdu dans cette aventure, j’étais un simple amateur qui ne réalisait pas à quel point l’élaboration d’un vin exige de compétence et rigueur. Mon côté autodidacte m’oblige à toujours questionner, toujours remettre en cause ce que je ne comprends pas, et m’engage à tester de nouvelles voies quand les réponses reçues de me satisfont pas. Cela me touche énormément de lire ce texte d’accompagnement et de me rendre compte que notre approche, notre démarche est comprise et mieux encore notre singularité reconnue. Les excellentes notes attribuées à nos vins nous surprennent, tant nos vins sont encore emplis de maladresse. Il nous reste tant de choses à apprendre, tant d’erreurs à éviter. Mais ces notes nous obligent. Elles nous motivent à continuer dans cette voie, à essayer encore de frayer de nouvelles voies, dans ce domaine du vin, où le réchauffement climatique va nous forcer à nous remettre en cause. Merci ! Copie de l’article et des notes en commentaire.

La Mérille nous surprend à la veille des vendanges. Elle a été une des premières à souffrir de l’échaudage sur ces jeunes vignes. Pourtant à ce stade, les baies sont grosses et bien gonflées, là ou sur d’autres cépages les baies sont restées désespérément petites, parfois même flétries. Chaque cépage a un comportement particulier face aux conditions climatiques. C’est juste passionnant à observer !

C’est la première année que l’on déguste le cépage Petit Pejac, cépage présent autrefois à l’ouest du département, tout près de Marmande. Très très belle surprise. C’est pas encore mûr, mais la baie est très fruitée, riche, avec derrière une belle acidité perceptible. On va en faire une analyse pour confirmer cette première impression et voir à quelle date on déclenche les vendanges des 300 et quelques pieds que nous avons planté.

Sublime Saint-Macaire ! Encore une dizaine de jours et on récolte. La pulpe n’a pas encore acquis ce coté sucré, collant, sirupeux, si caractéristique. C’est pour cela qui portait autrefois le nom de moustouzère. En patois, dire à un enfant qu’il est tout moustous, c’est qu’il s’est étalé la confiture de la tartine sur le visage !

On est passé déguster hier, l’ensemble des cépages oubliés que l’on a planté sur le domaine : blanc auba, blanc verdet, sauvignonasse, prueras en blanc. Et en rouge, gros cabernet, gros verdot, Carménère, petit verdot, petit pejac, fer, bequignol, Mancin, Castets, Bouchalès, Saint-Macaire, jurançon noir, Merille, penouille, si je n’en oublie pas un ou deux. Pour la première année, on vendange tous ces cépages. C’est très prometteur, une symphonie de saveurs, de fraîcheur, de fruits, de tannins… Pour chaque cépage, on va essayer de trouver la date de maturité idéale, de les vinifier de manière individuelle, quand les dates de vendanges le permettront. Pour tous ces cépages, on va faire des analyses de raisins pour mieux les comprendre et étoffer notre base expérimentale de connaissances. On prend en tout cas un plaisir immense à faire ce travail, grâce à une équipe hors norme, qui accepte avec bonne humeur cette charge de travail additionnelle ! En photo, une grappe de Castets sur lequel on devrait faire une cuvée en monocépage, cette année.

Ça vendange chez Florian, notre directeur. En parallèle à Cazebonne, il exploite une parcelle de Semillon et de Merlot. On lui souhaite une bonne vendange et bon pampaillet pour clôturer cela !

On boude pas notre plaisir. Notre entrée dans le Guide de la RVF des meilleurs vins de France 2023. On vous en dit plus dès que l’on a le guide entre les vins. On poursuit notre travail pour vous proposer des vins toujours plus émouvants !