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L'assemblage est une étape clef pour l'élaboration d'un vin. Il s'agit de choisir les lots qui vont être destinés à l'élaboration de la cuvée que l'on a imaginé : qualité des lots, bien sûr, mais aussi équilibre et complémentarité entre ces lots. Un vrai savoir-faire. C'est toujours un travail que nous effectuons en équipe.
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