La mise en bouteille

David rend visite à Alain Dejean au Domaine Rousset-Peyraguey. Mise en bouteille manuelle du millésime 2011. Les vins du domaine font parfois de très longs élevages avant mise en bouteille. Comme dit Alain, le sémillon est le cépage de la patience. Tellement vrai.

Mise en bouteille du Grand Blanc. Check. On n'aura que 1595 bouteilles sur ce millésime. Le millésime a été compliqué, les quantités sont ridicules (-95%), mais au moins c'est très bon ! On le mettra à la vente en septembre. On vous en garde quelques bouteilles ?

On met en bouteille notre grand blanc 2017. On le proposera à la vente en septembre (il nous reste un peu de travail pour finaliser la charte graphique de l'étiquette).

On a soutiré les sémillons 2017 depuis les barriques afin de les assembler en cuve. Il n'y en aura pas beaucoup cette année. Un peu plus de 1600 bouteilles.