![](https://www.cazebonne.fr/publications/website_58b7df9e9d09757d3348b3bc/websiteTheme_58d258829d09752f6a6e8e20/publication/5f51fd6193c59911493c1f11/thumbnail.png?t=1599208802)
![La fermentation alcoolique](https://www.cazebonne.fr/resize/200x200/publications/website_58b7df9e9d09757d3348b3bc/websiteTheme_58d258829d09752f6a6e8e20/publication/631feab193c59904000a5537.png?t=1663036082)
![La vinification](https://www.cazebonne.fr/publications/website_58b7df9e9d09757d3348b3bc/websiteTheme_58d258829d09752f6a6e8e20/publication/636aa1af93c5991426297306/thumbnail.png?t=1667932593)
![Dans le chai de Cazebonne](https://www.cazebonne.fr/resize/200x200/publications/website_58b7df9e9d09757d3348b3bc/websiteTheme_58d258829d09752f6a6e8e20/publication/639a168693c5995ded2a66d3.png?t=1671042702)
![Le cépage Sauvignon gris](https://www.cazebonne.fr/resize/200x200/publications/website_58b7df9e9d09757d3348b3bc/websiteTheme_58d258829d09752f6a6e8e20/publication/6140303793c59929837143e3.png?t=1631596600)
![Les cépages de Bordeaux](https://www.cazebonne.fr/resize/200x200/publications/website_58b7df9e9d09757d3348b3bc/websiteTheme_58d258829d09752f6a6e8e20/publication/63136f3e93c5993052594b5a.png?t=1662218049)
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La fermentation alcoolique est la phase qui permet de transformer un jus de raisin sucré, en alcool, avec l'aide des levures. Nous travaillons à Cazebonne uniquement avec des levures naturelles, qui nous permettent d'obtenir des vins de plus grande complexité, et révélateurs du millésime et du terroir. C'est une phase qui requiert la plus grande attention au chai. Les fermentations alcooliques durent généralement de une à trois semaines.
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