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Quand Epicery fait une publicité sur Internet avec une bouteille de Entre amis blanc. Retrouvez Chateau Cazebonne chez votre caviste et avec Epicery pour vous faire livrer chez vous. Ps. C’est vrai que le blanc, cela fonctionne généralement mieux sur le fromage et la bouteille d’Entre amis ne fait pas exception à la régie !

Voilà au moins un point positif pour cette année. Les plantations se sont bien passées. Juste un peu de mildiou sur feuilles. Les pluies de juillet ont permis à la plante de ne pas souffrir et de commencer à bien s’enraciner. Très peu de mortalité. Maintenant il faudra attendre 2023 pour la première récolte de Pardotte et Cabernet-goudable. Nous avons également planté deux hectares de porte-greffes. Il nous reste deux ans également pour choisir le ou les cépages que nous allons surgreffer.

Cette période de l’année est idéale pour aller visiter de vieilles parcelles à la recherche de cépages encore présents dans nos vignes de Gironde. Nous avons visité mardi une parcelle de 1880 et une de 1929. Majoritairement de vieux pieds de sémillon (fort goûteux d’ailleurs), mais également quelques pieds non identifiés (en cours d’identification). Les vieilles vignes peuvent parfois révéler des trésors.

Ces muscadelles sont bien mûres. Une très jolie cuvée en perspective !

Nouvelle adresse pour déguster du Cazebonne : l’excellent restaurant Utopie à Strasbourg.

On effectue les fermentations de notre parcelle de Bouché en oeuf. Des contenants de 300 litres qui vont nous permettre de chouchouter notre plus belle cuvée de blanc, sur une parcelle de vieilles vignes, complantée en semillon, sauvignon et sauvignon gris.

Silence, on presse. Très jolie vendange de sauvignon gris. Ensuite débourbage, puis entonnage en barriques de 500L de Stockinger (une neuve et une de deux vins), ainsi qu’une amphore de 12hl. Pas de soufre ajouté sur la vendange, plus qu’à attendre que les fermentations démarrent. On verra si on assemble avec un autre lot ou si on réalise une cuvée 100% sauvignon gris.

On presse nos petits lots, 5hl par 5hl. Cela devrait nos remplir quelques amphores et barriques de qualité. Ce matin, vendange de sauvignon de notre terroir de Peyron et on enchaine cette semaine avec de la muscadelle et deux lots plus tardifs de sauvignon. Le semillon attendra encore peu (début de semaine prochaine ?) pour atteindre sa parfaite maturité.