Le pressoir pour la vendange

On décuve les premiers merlots et l’on presse ensuite les marcs dans notre petit pressoir de 5 hectos.

On presse nos petits lots, 5hl par 5hl. Cela devrait nos remplir quelques amphores et barriques de qualité. Ce matin, vendange de sauvignon de notre terroir de Peyron et on enchaine cette semaine avec de la muscadelle et deux lots plus tardifs de sauvignon. Le semillon attendra encore peu (début de semaine prochaine ?) pour atteindre sa parfaite maturité.

Notre dernière acquisition. On va se régaler avec ce petit pressoir pour les petites cuvées ! On vous prépare quelques petits bijoux pour ce millésime 2021 !

Entretien et nettoyage du pressoir vertical avant pressurage du dernier lot de Saint-Macaire. Il nous restera à presser le Mancin.

Le bonheur de voir le jus s’écouler dans le pressoir... Un an de travail récompensé.

Exceptionnel pressoir datant de 1478, au Château du Clos de Vougeot. De la haute technologie avant l'heure.

Joli jus qui coule de la presse de semillon pour le dernier liquoreux de l’année à Mounissens.

On presse maintenant notre première cuve de cabernet sauvignon. Les fermentations sont finies. Les malos également. Cela a été supersonique cette année sur le cabernet sauvignon et tout cela sur levures naturelles. On a décidé de ne pas trop extraire, pour préserver les équilibres et vous proposer une cuvée très gourmande, sur le fruit. Cela sent super bon !