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Ouah ! Château Cazebonne 1er du classement MyBalthazar, mesurant le dynamisme des Châteaux bordelais sur Facebook. Et cela sans un seul euro de budget publicitaire… C’est notre passion et notre ténacité qui paye, Tous les jours, vous raconter une histoire en direct de notre propriété ! Vu le prestige et la notoriété des châteaux qui nous suivent dans le classement, on peut dire que l’on n’en revient pas ! Merci à vous de nous suivre et d’interagir avec nos publications ! Ps. Classement effectué sur l’ensemble des publications réalisées en 2020.

On vous accueille à Cazebonne les samedi 16 et dimanche 17 octobre. Au programme : - visite des vignes - visite du chai - dégustation de nos 10 cuvées dont en avant première nos premières cuvées de cépages oubliés de Bordeaux. Le samedi et dimanche midi, vous pourrez vous restaurer sur place avec une cuisine à base de veau, en présence du Chef Damien du site 750g qui descend pour le week-end de Paris,, pour ce moment de partage. SI vous souhaitez venir déjeuner, il est préférable de réserver en envoyant un email à contact@cazebonne.fr. On vous attend avec impatience. Du beau temps est annoncé !

On continue les vendanges. Elles vont durer encore une dizaine de jours. On va pousser nos cabernets, jusqu’au bout. Tant que la météo nous permettra de tenir encore un peu. Une année tardive, une année qui demande de la patience.

Trier. Enlever les pétioles, les grains pas mûrs, les quelques feuilles restantes. Pour se donner le maximum de chances de faire le plus beau millésime. Ici sur une vendange de Merlot rentrés hier.

Bordeaux possède dans son patrimoine ampélographique de grands cépages tardifs. C’est le cas du Mancin ou du Petit Verdot. L’analyse porte ici sur une parcelle surgreffée de Mancin et une plante de Petit verdot. Les degrés sont là mais les acidités sont encore fortes. On va devoir patienter en espérant que la météo reste ensoleîllée pour nous aider à aller chercher de la maturité. L’année n’est pas favorable à ce type de cépages, mais sur des années chaudes le Mancin comme le Petit verdot peuvent nous révéler d’excellentes surprises.

Cette très belle adresse strasbourgeoise vient de référencer notre cuvée parcellaire Feldspath de Peyron, Sauvignon 2019. On en est très fier !

Les grappes sont rares, alors autant en prendre soin. Ici vendanges de nos merlots de Peyron. Des raisins qui permettront de réaliser un peu de Grand Vin rouge en ce millésime 2021.

Analyse de hier matin de nos raisins de cépages oubliés. Cette deuxième récolte est pour nous interessante car elle relève plus du profil d’une année classique, en contraste avec la récolte 2020, marquée par une année solaire. Mais cela confirme nos analyses de l’année dernière sur nos sols de Graves. Le Castets est un cépage qui monte en alcool avec des pH plutôt hauts (on était au dessus de 4 l’année dernière). Le Bouchalès et le Jurançon noir ne montent pas en alcool, et le premier est marquée par une forte acidité. Le Saint-Macaire compense son degré élevé par une acidité bien marquée. A la dégustation, Saint-Macaire et Castets ont plus de complexité, même si le fruité du Bouchalès est assez remarquable. On a rentré les Jurançon noir hier. On enchaine lundi pour le Castets et on va suivre les autres cépages pour voir jusqu’où on peut les pousser. On a également nombre de cépages à goûter sur les premières grappes, mais que l’on ne vendangera certainement pas faute de volume suffisant. Si on évite les accidents climatiques en 2022, on devrait commencer à récolter des choses très intéressantes.

On vendange aujourd’hui le Bouchalès (qui est en train de lâcher), le Jurançon noir et le Castets. Le Saint-Macaire (en photo) attendra lundi pour gagner encore un peu en maturité. Pour tous ces cépages, nous allons faire les analyses sur les jus pour mieux connaître leurs caractéristiques.