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On effectue les fermentations de notre parcelle de Bouché en oeuf. Des contenants de 300 litres qui vont nous permettre de chouchouter notre plus belle cuvée de blanc, sur une parcelle de vieilles vignes, complantée en semillon, sauvignon et sauvignon gris.

Silence, on presse. Très jolie vendange de sauvignon gris. Ensuite débourbage, puis entonnage en barriques de 500L de Stockinger (une neuve et une de deux vins), ainsi qu’une amphore de 12hl. Pas de soufre ajouté sur la vendange, plus qu’à attendre que les fermentations démarrent. On verra si on assemble avec un autre lot ou si on réalise une cuvée 100% sauvignon gris.

On presse nos petits lots, 5hl par 5hl. Cela devrait nos remplir quelques amphores et barriques de qualité. Ce matin, vendange de sauvignon de notre terroir de Peyron et on enchaine cette semaine avec de la muscadelle et deux lots plus tardifs de sauvignon. Le semillon attendra encore peu (début de semaine prochaine ?) pour atteindre sa parfaite maturité.

On vendange ce qu’il y a. On ne perd pas une grappe sur le terroir de Bouché.

Sympathique article de Henry Clemens dans le magazine Junkpage sur ces vignerons de Graves qui innovent. Très fier que notre travail soit mis en avant au côté de celui de Vincent Quirac et de Vincent Dubourg. Bordeaux est une belle endormie, mais les choses bougent doucement mais sûrement.

Unîted Colors of Bouché. Semillon, sauvignon et sauvignon gris coplantés dans une même parcelle.

Première journée de vendange avec nos blancs sur le terroir de Bouché. Notre plus joli terroir, sur une parcelle complantée de semillon, sauvignon et sauvignon gris. On a aujourd’hui un juste équilibre entre fraîcheur de certaines baies et surmaturité d’autres. La vendange sera malheureusement maigre, mais ce sera bon, très bon.

Analyse de nos blancs de nos parcelles de Peyron et Bouché. On démarre les vendanges à partir de demain et jusqu’à vendredi sur nos parcelles les plus précoces. Faute de volume, cela devrait être très bon. Cela goûte très bien, les pH sont bas à ce stade pour nos sols de Graves, donc cela devrait donner de jolis blancs avec de belles tensions. Bien sûr, tout cela va être vendangé à la main pour donner le meilleur de nos terroirs.