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Savez vous pourquoi la bonde de cette amphore s’est remplie de vin rouge ?

On a disposé nos barriques de vin rouge au milieu des cuves (le chai d’élevage n’a pas pu être terminé dans les temps). Les vinifications sont terminées, place à l’élevage et rendez-vous au printemps pour déguster le millésime.

Un temps de pluie. On est proche de 250mm de pluie en un mois. On va attendre que cela sèche avant d’aller étendre les fumiers. Impossible de rentrer dans les sols dans ces conditions.

Les maires de France apprécient la cuvée Entre amis de Cazebonne. Au restaurant de Chef Damien, Porte de Versailles, bien sûr.

Ce fût de chêne scié en deux, va nous permettre de loger nos préparations de compost Maria Thun. Cette préparation a été inventée par Maria Thun. Elle sert à aider à la décomposition de la matière organique. Pour la réaliser, on mélange de la bouse vache fraîche avec du basalte et des coquilles d’œufs. On place ensuite la préparation dans le demi tonneau enterré pour l’hiver. La préparation travaille doucement et sera prête au printemps.

Malbec cocooning. On va avoir une très belle cuvée parcellaire de malbec, cette année.

On laisse fermenter les bourbes en barriques. Les bourbes sont les lies plus grossières que l’on a isolées et filtrées. Réputées moins fines, elles peuvent être utiles dans les assemblages finaux en apportant plus de complexité. En les utilisant avec modération !