Nous replantons ici,
l'ensemble des cépages oubliés historiques de Bordeaux,
dans une approche biodynamique, respectueuse du terroir.

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Sympa cette analyse de ce très prometteur cépage oublié qu'est le Saint-macaire. Du degré certes,...
Sympa cette analyse de ce très prometteur cépage oublié qu’est le Saint-macaire. Du degré certes, mais...

Sympa cette analyse de ce très prometteur cépage oublié qu’est le Saint-macaire. Du degré certes, mais une fruit intense, explosif et une fraîcheur bien présente, qui nous promet un bel équilibre. Vendange lundi. 4 ans de boulot. L’aboutissement d’un rêve ! Les cépages oubliés nous apportent des solutions face au réchauffement climatique. Bordeaux est en marche, les pirates sont là !

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Le cépage Saint-Macaire
Le cépage Saint-Macaire
Les cépages oubliés de Bordeaux
Les cépages oubliés de Bordeaux
La table de tri nous a réservé quelques surprises. Ces escargots ne finiront pas dans la cuve !
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On continue les vendanges avec nos derniers merlots. On craignait des degrés élevés causés par l’absence...

On continue les vendanges avec nos derniers merlots. On craignait des degrés élevés causés par l’absence d’eau. Au final, aucune cuve ne dépasse les 14 degrés d’alcool potentiel. Par contre, la quantité n’est pas au rendez vous. Il nous aurait fallu une petite pluie en ce mois de septembre et on l’attend encore pour finir la maturation des cabernet-sauvignons. La table de tri fait du bon boulot et nous permet de monter de magnifiques billes intactes dans la cuve. Avec ces températures, la fermentation est partie très vite et cela, c’est toujours une bonne nouvelle. Place maintenant à la vendange des cépages oubliés les plus précoces (Castets et Saint-Macaire), les Jurançons noirs et Bouchalès attendront encore quelques jours. Les Mancins ne sont pas encore mûrs. On vendangera aussi les Cabernets francs lundi.

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Les vendanges
Les vendanges
Les travaux de la vigne
Les travaux de la vigne
La table de tri
La table de tri
Dans le chai de Cazebonne
Dans le chai de Cazebonne
On va récolter nos premières grappes de petit verdot sur notre parcelle de Darche. Un joli terroi...
On va récolter nos premières grappes de petit verdot sur notre parcelle de Darche. Un joli terroir qui ne soufre pas trop de...

On va récolter nos premières grappes de petit verdot sur notre parcelle de Darche. Un joli terroir qui ne soufre pas trop de la sécheresse et qui convient au petit verdot. En tout cas, ce n’est pas encore mûr. Il va falloir patienter en espérant une petite pluie qui ne ferait pas de mal au Cabernet-sauvignon, Mancin et autre Petit Verdot.

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Le cépage Petit Verdot
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Les cépages de Bordeaux
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