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Pour nos fermentations en levures naturelles, nous avons recours au pied de cuve. Il s’agit de faire fermenter en amont une baste de raisins, afin de multiplier les levures et de pouvoir ensuite faire démarrer la fermentation de la cuve au plus vite. On fait ainsi en sorte que les bonnes levures colonisent le milieu au plus vite.

Le Saint-Macaire avance bien. Première récolte cette année pour ce magnifique cépage autrefois aussi appelé Moustouzère.

Les vins de Cazebonne en bonne compagnie au Clos des Millésimes à Bordeaux. Vous voulez goûter nos vins, retrouvez nos partenaires sur notre site Internet ou sur notre boutique en ligne.

On vendange demain la parcelle de sauvignon gris de médecine. Un joli lot qui équilibre les assemblages par sa belle fraîcheur.

L’hygiène est essentielle avant les vendanges. Benjamin a la manœuvre dans une cuve pour les rouges.

Tous les matins de la semaine, on vendange nos blancs, à la fraîche. En fonction des cuvées et des terroirs, on alterne vendange main et vendange machine. Pour élaborer la cuvée Entre amis, on privilégie la vendange machine, pour cette cuvée sur le fruit, d’entrée de gamme. Les machines à vendanger ont fait d’énormes progrès. Les machines Gregoire nous donnent entièrement satisfaction.