Les dernières publications

C’est quand même bon le Bordeaux ! Coup de cœur pour le Clos du Marquis 2000, tout en velours. Merci à Olivier Bertrand Distribution pour l’invitation. moins Catégories: Nos coups de coeur

Au restaurant, on goûte le vin des voisins. De très jolis vins à Saint-Pierre de Mons. moins Catégories: Nos coups de coeur

Vous en pensez quoi de nos projets d'étiquettes ? Notre gamme comportera à terme : - Entre amis : notre vin d'entrée de gamme, sur le fruit, - Le grand vin : notre vin classique, élevé en fût de chêne, - Les parcellaires, avec le nom de la parcelle, plus dans une logique bourguignonne de recherche de l'identité d'un terroir, - Les cépages oubliés : pour la découverte des cépages oubliés de Bordeaux que nous avons plantés sur le domaine. Pour chacune de ces gammes, un code couleur, quelque soit la couleur du vin (simple changement de la couleur du verre). Par ailleurs, l'étiquette fera presque le tour complet de la bouteille, avec derrière un texte expliquant le millésime et la cuvée.

moins Catégories: La gamme de Cazebonne, Les étiquettes de Cazebonne, La cuvée Entre amis, Le Grand Vin de Cazebonne

Notre parcelle de cépages oubliés à Couet qui va maintenant sagement passer l’hiver, pour repartir de plus belle au printemps. La plantation a été reussie. La vigne a faut ses premières racines. Il nous restera à chausser pour mieux déchausser au printemps. On coupera ainsi au passage les racines de surfaces en obligeant la vigne à descendre. Le travail des premières années sur une vigne est essentiel à sa longévité et à la qualité des raisins futurs.

moins Catégories: Les cépages oubliés de Bordeaux, La plantation de la vigne, Les travaux de la vigne, Les plants de vigne, Tout savoir sur la vigne

On s’est fait plaisir hier soir. Grand millésime que ce 2016. Le cabernet sauvignon révèle toute sa finesse au bout de décennies... #cabernet-sauvignon #medoc #pauillac #grandcruclasse #1855 #bordeaux #vinsdebordeaux moins Catégories: Nos coups de coeur

On ramasse les pommes dans le jardin. Des pommes Bio, bien sûr. moins Catégories: Le Jardin des vignes, La pomme

David contemple la parcelle du Maine que nous allons planter au printemps, probablement en franc de pied. Nous attendons les résultats des analyses de sols.

moins Catégories: La plantation de la vigne, Les travaux de la vigne, Les cépages oubliés de Bordeaux, L'équipe de Cazebonne

On est bien sûr allé demander à l’apiculteur de quoi il s’agissait pour ces abeilles de compétition. Il s’agit d’abeilles noires.

moins Catégories: Les abeilles, Les insectes dans les vignes

Je ne suis plus en colère ! Cela fait quelques jours que nous avons reçu ce courrier concernant notre blanc 2017. Il s’agit d’une dégustation de Quali-Bordeaux l’organisme en charge de déguster les vins mis en marché. Il est manifeste que notre vin ne leur a pas plu, c’est le moins que l’on puisse dire. De notre côté, on est très fier de cette cuvée, parce que c’est mûr, parce que c’est riche en matière, parce que cela présente un joli potentiel de garde. Mais on doit reconnaître que ce vin ne ressemble pas à un vin de Bordeaux sauvignonné sur les thiols. Bref, cela ne sent pas les fruits exotiques, les agrumes... Nous sommes en phase avec le cinquième dégustateur : le vin était sur la réduction. C’est normal, nous avons fait le choix de ne pas coller, de ne pas filtrer ce vin. Il a été mis en bouteilles sur ses lies, et ces lies continuent à travailler entraînant des arômes de réduction. Tous les dégustateurs vous diront que la réduction, ce n’est pas grave. Le vin n’est pas prêt à déguster tout simplement. Et pas d’autres solutions que de faire déguster notre vin à Quali-Bordeaux après mise. Quant à faire appel, la contre dégustation aurait lieu dans quelques semaines et le verdict serait inéluctablement le même : vin réduit. Je passe sur les commentaires des autres dégustateurs qualifiant notre vin de ‘croupi’, ´putride’. Sauf à vouloir être insultant, je ne vois pas l’interêt d’utiliser ces termes qui n’ont rien à voir avec le registre de la dégustation, qui est plus est, pour qualifier un vin simplement réduit. Et qu’est ce que l’on peut faire avec ce vin du coup ? On a appellé pour comprendre. On a le droit de le commercialiser comme vins de Graves, on a juste perdu 3 points sur un permis à point qui en compte 12. Ah, au fait, il y en a un qui a noté So2. Pourtant, on a utilisé du soufre volcanique, 69mg au total pour 15 de libre. Cela nous paraît raisonnable. On aurait voulu faire moins mais le pH de 3,5 ne nous permettait pas d’aller au delà. Et pour l’avenir, alors, on fait quoi ? Nous avons l’intention de multiplier les cuvées notamment parcellaires. Cela signifie que l’on multiplie les chances de recevoir ce type d’avis défavorable. Il faudrait donc en toute logique que je l’on se limite à 2 ou 3 cuvées, que l’on filtre nos vins afin de limiter tout risque de réduction. L’autre solution serait d’opter pour Vin de France pour toutes nos cuvées à personnalité et que l’on se contente d’apposer Graves sur les seuls vins filtrés, travaillés pour être bus jeunes et sur le fruit. Nous étions loin de penser que dès le premier millésime, on serait confronté à ce type de choix cornélien. Et tout cas, nous aurons plaisir à vous faire goûter ce vin ´putride ´ et nous pouvons vous assurer que vous allez vous régaler !

moins Catégories: Nos coups de gueule, Nos Vins de France, La gamme de Cazebonne, La cuvée Peyron-Bouché