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Il vient de sortir. Mieux vaut si prendre tôt avant qu’il soit en rupture de stock.

moins Catégories: Tout savoir sur la biodynamie

Les travaux de démolition sont maintenant finis. Place au maçon qui va couler une dalle et unifier tout cela. moins Catégories: Dans le chai de Cazebonne

Qui connaît le nom de cépage ? Indice : il s’agit d’un hybride encore autorisé dans le sud-ouest ! moins Catégories: Les cépages de Bordeaux

Cette brève issue d’un journal et relayée sur les réseaux sociaux, pose la question du coût de l’agriculture biologique. L’agriculture d’après guerre n’a eu de cesse que d’augmenter sa productivité. On ne peut pas contester l’efficacité des phytos utilisés en agriculture conventionnelle. Mais à quel prix ? La Bio a un coût, mais il nous semble que c’est un coût indispensable pour la préservation des écosystèmes, pour maintenir les terres en vie, notamment en maintenant des taux acceptables de matière organique dans les sols. La route va être longue pour faire changer les consciences et sortir d’un système qui nourrit notre société en puisant dans les réserves au détriment des générations futures. moins Catégories: Insolite dans les vignes

On continue notre balade dans le vignoble pour aller goûter les cépages oubliés de Bordeaux, plantés par quelques passionnés. On déguste ici le Mancin chez David Barrault (Tire Pé). Des raisins qui coûtent très bien, beaucoup de tension, des tannins racés, sauvages presque. On est cependant ici sur des terroirs très calcaires. Il faudra voir ce que cela donne sur nos Graves. Pour cela, on a prévu d’aller goûter ce cépage très prochainement chez Loic Pasquet à Liber Pater. En tout cas, on est totalement rassuré sur le potentiel de ce cépage. On va en replanter et certainement en surgreffer pour pouvoir le vinifier plus rapidement.

moins Catégories: Les cépages oubliés de Bordeaux, Le cépage Mancin

Les travaux de démolition touchent à leur fin. Elles sont dures à casser ces cuves construites par les anciens. Elles étaient construites pour durer. En tout cas, cela nous laisse un très bel espace disponible. Les gravats vont servir à remblayer la route d’accès pour les camions. moins Catégories: Dans le chai de Cazebonne

On a tellement hâte de goûter nos propres cépages oubliés que l’on s’empresse d’aller les goûter chez les copains qui en ont déjà planté. Ici une magnifique grappe de Castets au Château Tire-Pé. On est sur un cépage au fruit intense, et épicé, plutôt sur la chaleur, que la fraîcheur. Riche, méridional. Merci David pour ton accueil. moins Catégories: Les cépages oubliés de Bordeaux, Le cépage Castets

Mon frère Chef Damien m’a invité à venir parler de biodynamie dans son dernier livre aux Éditions Ducasse. Sympathique attention et toujours un plaisir de parler de sujets qui nous passionnent. Le livre : Enfin de la vie dans la cuisine avec Chef Damien

moins Catégories: Tout savoir sur la biodynamie, Chef Damien aime Cazebonne, Ils nous font confiance, Belles rencontres, Lectures autour du vin

On a va attaquer le travail de démolition des anciennes cuves bétons pour dégager de la place dans cet espace qui deviendra un espace de stockage pour nos bouteilles. Les murs en pierre de ce bâtiment assurent de parfaites conditions de température pour stocker du vin. moins Catégories: Dans le chai de Cazebonne