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Les sarments sont prêts pour le surgreffage de Mancin. Ces sarments ont été sélectionnés et conservés en chambre froide tout l’hiver. Ils sont en parfaite condition de conservation et vous pouvoir nous donner de jolies greffes.

Le blanc auba, cépage blanc oublié de Bordeaux, qui était notamment présent sur les coteaux sur la rive droite de la Garonne, du côté de Saibte-Croix du Mont notamment. C’est l’un des cépages blancs que nous avons replanté à Cazebonne. Cette gravure est issue de la magistrale ampélographie de Pierre Viala (1859-1936), inspecteur général de viticulture, et Victor Vermorel (1848-1927), industriel, qui en assura le secrétariat général. Cette ampélographie a été publiée de 1901 à 1910. Ils réunirent autour d'eux quatre-vingt-cinq autres contributeurs, dont A. Bacon, A. Barbier, L. Belle, pour la rédaction et J. B. Drouot, Henri Gillet, Alexis Kreÿder et Jules Troncy, pour les illustrations.

Clin d’œil de notre voisin au Château de Respide avec cette libellule photographiée dans ses vignes. Il fait bon vivre à Saint-Pierre de Mons !

On vient d’acquérir ce mini studio photo. Cela va nous permettre de faire de jolis clichés pro de nos bouteilles. Bon maintenant, il va falloir apprendre à s’en servir.

Composition.

On continue avec la présentation de nos cuvées. Ici, une bouteille issue de notre gamme des parcellaires. Il nous a paru évident à la dégustation qu’il fallait isoler ce lot de merlot. Les vignes datent d’une trentaine d’années et sont situées sur une croupe de Graves qui repose directement sur la roche de calcaire à astéries, présente à un à trois mètres de profondeur. Il y a des endroits où il est difficile d’enfoncer les piquets de palissage, tellement la roche est proche. Ce vin a fait l’objet d’un élevage de 5 mois en amphores de terre cuite, qui ont permis de patiner les tannins. Un vin sur l’équilibre et le fruit, au nez d’ores et déjà explosif.

La prêle, une plante qui nous est bien utile, en tisane, pour lutter contre les champignons parasites de la vigne.