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Nous sommes passé hier à côté de cette information de premier plan !

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Un de nos bourgeons les plus avancés sur des jeunes vignes de Merlot. Si la météo nous confirme les gelées de mardi et mercredi (et c’est malheureusement très probable), cela risque de faire des dégâts importants, surtout sur les cépages précoces (merlot et sémillon notamment).

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Devinette : que prépare-t-on ?

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C’est parti pour la mise en bouteille de notre Entre amis blanc 2020. Une belle couleur de liquoreux. Non, il est bien sec, promis. Et très réussi cette année. Hâte de vous faire goûter cela. 11000 bouteilles... on en manquera vite, en attendant le 2021.

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Fil du rasoir. La météo nous annonce pour la semaine prochaine des températures qui vont flirter avec le zéro, toutes les nuits. On va trembler parce qu’après cette semaine ensoleillée l’ensemble des pieds vont débourrer. Et à ce stade, les bourgeons sont très fragiles au gel matinal. Les prévisions ne sont jamais totalement fiables, même la veille. Pour +2 annoncés, on peut très bien avoir -3 au cœur de la nuit, avec des dégâts importants pour la récolte. Il suffit de pas grand chose : un ciel couvert qui se découvre dans la nuit, un vent de Nord Ouest annoncé, qui se révèle au final être un vent glacial du Nord. Cela nous annonce quelques nuits agitées en perspective, comme tous les ans. Avec les hivers plus doux que l’on connaît ces dernières années, la vigne débourre de plus en plus tôt, et les risques de gelées d’avril n’en sont que plus forts. Pourvu que cela tienne et que le thermomètre reste dans le positif jusque début mai. moins

La vie repart sur ce vieux cep. Il nous donne déjà des pampres (les deux petits bourgeons qui partent du bois de deux ans).

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La vie repart. Ici sur Merlot de vieilles vignes. A partir de maintenant, on va trembler pour le gel. Le thermomètre a frôlé les zéros, ce matin, vers 6h.

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Hier je vous montrais quelques échantillons en anticipation d’une très belle soirée ! Eric Bernardin, du site Vins Étonnants, m’a invité à participer à une dégustation qu’il animait auprès du club de dégustation des Yvelines PCVT. Au programme, les cépages du bordelais et les vertus de l’assemblage. Eric avait choisi pour cette soirée, notre Cabernet-Sauvignon parcellaire de Cazebonne, mais également notre Merlot de Darche. En complément, il a ajouté le délicieux Cabernet Franc de Xavier Amirault, La ferme des fontaines 2019 et Cep d’Antan 2018 du Château de Bouillerot, issu d’un assemblage par tiers de Petit Verdot, de Carménère et de Malbec. Les vins étaient conditionnés dans des fioles de 5cl et envoyées à chaque membre, pour une dégustation en visio, conditions sanitaires obligent. Tous les vins sélectionnés n’ont pas connu d’élevage sous bois ce qui permettait de mieux révéler les caractéristiques des cépages. Après la dégustation des 4 cuvées, nous avons pu réaliser un assemblage de type Saint-Emilion en variant la dose de Cabernet Franc assemblée au Merlot, puis un assemblage plus médocain en augmentant progressivement la part du Cabernet-Sauvignon dans l’assemblage. On a terminé en épiçant à 5%, 10% puis 15% avec la cuvée de Carménère, Malbec et Petit Verdot. La promesse bordelaise qui affirme que l’assemblage est toujours meilleur que chacun des lots qui le constituent, s’est avérée exacte. Mais là où on gagne en équilibre, on perd en caractère et originalité. Cela me confirme une fois de plus que je prends plus de plaisir à déguster des vins de caractère, même s’ils pêchent par leurs excès, que des vins lissés, assemblés, excellents mais bien trop sages. Cela me donne encore plus envie de continuer à proposer des parcellaires à Cazebonne, aux identités singulières. Continuons à nous faire plaisir avant tout. Le vin n’est pas une affaire sérieuse. Merci à Eric pour son érudition sur les vins de Bordeaux et à Didier pour son accueil !

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