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Saviez vous qu’il existait un cépage appelé Gros cabernet, autrefois planté à Bordeaux. C’est un cépage qui se récolte en même temps que le cabernet franc. Ce cépage n’est pas autorisé ni pour vendre du raisin, ni pour faire du vin. Mais on va en planter quand même, pour voir.

Malgré la sécheresse, une petite récolte de légumes, au jardin des vignes.

On continue notre travail d’étude dans le Galet sur les cépages oubliés de Bordeaux que nous allons replanter prochainement au domaine. Ici le cépage Prueras. Notre objectif replanter et vinifier à Cazebonne, l’ensemble des cépages qui ont fait l’histoire de Bordeaux. Derrière les grands cépages qui ont perduré (cabernet-sauvignon, cabernet franc, malbec, merlot, sauvignon, sémillon), Bordeaux a compté jusqu’à 48 cépages au 19eme siècle. Des goûts perdus, des opportunités pour lutter contre le réchauffement climatique aussi. On est trop curieux et passionné pour ne pas investiguer cette piste.

Bien humidifier ses plants avant une plantation, c’est vital. On a fini de planter les rangs dans nos parcelles de cépages oubliés. Nous n’avions pas pu avoir assez de plants l’année dernière.

Les légumes souffrent terriblement de la sécheresse au Jardin des vignes. La vigne, mieux enracinée, tient encore le choc. Mais vivement la pluie quand même. Il n’a pas plu ici depuis plus d’un mois.

Merci Stéphane ! Du pur bonheur, ton vin. C'est gourmand, cela ne manque pas de fond. Servi légèrement rafraichi autour de 16°c.

On arrose les plantations, pied par pied. Si on n’arrose pas, on perdra tout avec les chaleurs annoncées en début de semaine. Cela en fait des pieds à arroser à raison de 6000 pieds par hectare. Et on ne pouvait pas attendre lundi, donc l’équipe est sur le pont, ce samedi.

On se penche sur le Galet, bible de l'ampélographie, pour voir ce qu’on y raconte sur le Petit Pejac, ce cépage du Lot et Garonne et du sud Gironde. On le replantera prochainement pour en redécouvrir son goût après un long oubli.

Grappe de sauvignon gris dans notre parcelle de médecine. Cela fait plaisir à voir. Encore quelques semaines et on pourra vendanger. On voit une jolie pruine sur ces grappes. Définition de la Pruine : la pruine est cette poussière cireuse, sorte de vernis, donnant cet aspect velouté au grain et dont est recouvert la pellicule qui enveloppe le raisin. Elle rend la pellicule (la cuticule) non mouillable. Elle retient poussières et bactéries mais c’est aussi une réserve de ferments. Elle contient les levures intervenant lors de la fermentation, des bactéries lactiques, des champignons (botrytis, mucores, aspergilius, penicilium…).