Nous replantons ici,
l'ensemble des cépages oubliés historiques de Bordeaux,
dans une approche biodynamique, respectueuse du terroir.

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Magnifique pied de malbec datant de 1912 ou 1913. Une antiquité !
Magnifique pied de malbec datant de 1912 ou 1913. Une antiquité ! moins
Photos prises dans une vieille parcelle datant de 1957. Il s'agit de mettre un nom sur nombre de ...
Photos prises dans une vieille parcelle datant de 1957. Il s’agit de mettre un nom sur nombre de cépages non...

Photos prises dans une vieille parcelle datant de 1957. Il s’agit de mettre un nom sur nombre de cépages non identifiés. Pour cela, on a marqué et numéroté les pieds et photographié la feuille recto-verso.

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On commence lundi la récolte des cabernet-sauvignons. C'est bien mûr et on ne voit aucunes traces...
On commence lundi la récolte des cabernet-sauvignons. C’est bien mûr et on ne voit aucunes traces de pourriture,...

On commence lundi la récolte des cabernet-sauvignons. C’est bien mûr et on ne voit aucunes traces de pourriture, malgré les pluies abondantes de ces derniers jours. Mais il ne faut plus attendre. On aura fini en fin de semaine. Il nous restera un demi hectare de cépage Mancin. A voir si on le rentre vendredi prochain ou si on attend le début de la semaine suivante.

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En 1894, on innovait, on inventait des cépages... L'appellation, au final, en voulant mettre en p...
En 1894, on innovait, on inventait des cépages... L’appellation, au final, en voulant mettre en place une typicité a...

En 1894, on innovait, on inventait des cépages... L’appellation, au final, en voulant mettre en place une typicité a stoppé l’innovation... ou du moins stoppé la diffusion de nouveaux cépages dans les vignes. Et il faut bien admettre qu’un système qui n’évolue pas, finit par mourir. Texte à propos du cabernet malbec.

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Je suis allé goûter et découvrir, chez un vigneron du Blayais, un cépage que je ne connaissais pa...
Je suis allé goûter et découvrir, chez un vigneron du Blayais, un cépage que je ne connaissais pas : le cabernet...

Je suis allé goûter et découvrir, chez un vigneron du Blayais, un cépage que je ne connaissais pas : le cabernet malbec, issu d’un croisement entre le cabernet-sauvignon et le malbec. Il me parait digne du plus grand interêt : - il présente une chair bien pulpeuse (rappelant le malbec) alliée à la structure du cabernet sauvignon, avec une peau bien épaisse riche en anthocyanes, - son degré d’alcool reste modéré (autour de 12) Tout pour me donner envie d’en planter quelques pieds à Cazebonne, même si ce cépage historique n’est pas inscrit au catalogue des cépages autorisés.

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