Nous replantons ici,
l'ensemble des cépages oubliés historiques de Bordeaux,
dans une approche biodynamique, respectueuse du terroir.

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La vendange sur nos cabernet sauvignon est très belle. On ne pouvait guère pousser plus loin la m...
La vendange sur nos cabernet sauvignon est très belle. On ne pouvait guère pousser plus loin la maturité. Certaines...

La vendange sur nos cabernet sauvignon est très belle. On ne pouvait guère pousser plus loin la maturité. Certaines grappes étaient en train de lâcher et il a fallu trier sur place. Mais le résultat est là ! Cela va nous permettre de réaliser de très jolis parcellaires. Il nous reste maintenant à vendanger à la machine les parcelles moins avancées pour notre cuvée Entre amis.

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Dernière ligne droite des vendanges avec les cabernet sauvignon. Et c'est bien mûr. Plus d'odeur ...
Dernière ligne droite des vendanges avec les cabernet sauvignon. Et c’est bien mûr. Plus d’odeur de poivron vert,...

Dernière ligne droite des vendanges avec les cabernet sauvignon. Et c’est bien mûr. Plus d’odeur de poivron vert, place à la complexité du cabernet. Cela va être le branle-bas de combat dans les prochains jours. Le botrytis se développe rapidement et il va falloir tout rentrer très vite. On a vendange hier les parcelles les plus avancées et on fait le tour ce matin pour voir si on peut attendre mardi ou mercredi pour ce qu’il reste. Pas certain.

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On a écoulé notre première cuve de merlot. Première parcelle de rouge vendangée (le 16/09), la fe...
On a écoulé notre première cuve de merlot. Première parcelle de rouge vendangée (le 16/09), la...

On a écoulé notre première cuve de merlot. Première parcelle de rouge vendangée (le 16/09), la fermentation était terminée, et on a préféré ne pas trop extraire de tannins sur cette cuve issue de jeunes vignes. 16 jours de cuvaison au total. Cette cuve va nous servir dans l’assemblage de notre cuvée Entre amis. Toujours un plaisir quand on en arrive à ce stade.

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Marion à la manœuvre pour contrôler tous les jours comment avancent les fermentations sur les bla...
Marion à la manœuvre pour contrôler tous les jours comment avancent les fermentations sur les blancs en barriques.

Marion à la manœuvre pour contrôler tous les jours comment avancent les fermentations sur les blancs en barriques.

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On teste différents types d'amphores cette année pour voir ce qui convient le mieux à nos vins. V...
On teste différents types d’amphores cette année pour voir ce qui convient le mieux à nos vins. Vivement la fin...

On teste différents types d’amphores cette année pour voir ce qui convient le mieux à nos vins. Vivement la fin des fermentations pour déguster tout cela.

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