Nous replantons ici,
l'ensemble des cépages oubliés historiques de Bordeaux,
dans une approche biodynamique, respectueuse du terroir.

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Découvrez ce qu'il se passe dans notre domaine en ce moment !

L'équipe de winefunding est venu cette semaine, faire un stage d'initiation à la vinification. Au...
L’équipe de winefunding est venu cette semaine, faire un stage d’initiation à la vinification. Au programme, remontages, batonnage des...
L’équipe de winefunding est venu cette semaine, faire un stage d’initiation à la vinification. Au programme, remontages, batonnage des barriques et vendange, bien sûr. moins
Ce vin n'existe pas ! Vinifié à partir du cépage cabernet-malbec, un cépage non inscrit au catalo...
Ce vin n’existe pas ! Vinifié à partir du cépage cabernet-malbec, un cépage non inscrit au catalogue, croisé en 1894 par M. Elie, à partir...
Ce vin n’existe pas ! Vinifié à partir du cépage cabernet-malbec, un cépage non inscrit au catalogue, croisé en 1894 par M. Elie, à partir de Malbec et de Cabernet-Sauvignon. C’est très intéressant, moyennement alcoolisé, belle couleur et structure, une aromatique sur ses notes de chocolat, de poivre et de fruits noirs. C’est décidé, on va en planter quelques pieds... on verra si cela peut aider à le faire inscrire au catalogue. moins
David, Bruno et votre serviteur vendangeant les dernières grappes de Mancin, sous le soleil, merc...
David, Bruno et votre serviteur vendangeant les dernières grappes de Mancin, sous le soleil, mercredi...
David, Bruno et votre serviteur vendangeant les dernières grappes de Mancin, sous le soleil, mercredi... moins
Remontage des cabernet-sauvignons. Non, ce n'est pas radio actif !
Remontage des cabernet-sauvignons. Non, ce n’est pas radio actif !
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Un gourmand escargot semble apprécier la dégustation de notre Mancin.
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Un gourmand escargot semble apprécier la dégustation de notre Mancin. moins
Incroyable ! L'union Girondine écrit en 1949 : les vins de Bordeaux subissent actuellement une dé...
Incroyable ! L’union Girondine écrit en 1949 : les vins de Bordeaux subissent actuellement une désaffection de la part du...
Incroyable ! L’union Girondine écrit en 1949 : les vins de Bordeaux subissent actuellement une désaffection de la part du consommateur... Et dans la conclusion de l’article, les auteurs concluent qu’il faut arracher les cépages accessoires pour se concentrer sur les cépages principaux. Bordeaux a ainsi perdu un patrimoine, qui pourrait pourtant, lui être d’une grande utilité aujourd’hui. Merci à Michel Elie d’avoir retrouvé cet article ! moins
Ecoulage de nos cuves de merlot après 14 jours de macération pelliculaire. Juste ce qu'il fallait...
Ecoulage de nos cuves de merlot après 14 jours de macération pelliculaire. Juste ce qu’il fallait pour extraire la couleur, sublimer le...
Ecoulage de nos cuves de merlot après 14 jours de macération pelliculaire. Juste ce qu’il fallait pour extraire la couleur, sublimer le fruit ! Nul besoin de pousser plus la macération pour la cuvée Entre amis. On va se régaler avec ce 2020 ! moins
On a égrappé hier matin la vendange de mancin (avec quelques grappes de petit verdot ramassées su...
On a égrappé hier matin la vendange de mancin (avec quelques grappes de petit verdot ramassées sur une plante). 5hl au total. Cela pèse...
On a égrappé hier matin la vendange de mancin (avec quelques grappes de petit verdot ramassées sur une plante). 5hl au total. Cela pèse 1096 à 17 degrés de température, ce qui devrait faire un vin autour des 13,5 degrés d’alcool. Le jus est super bon avec une pointe d’acidité en finale, sapide comme on aime. Maintenant, il nous reste plus qu’à laisser fermenter tout cela en levures indigènes. moins
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