Nous replantons ici,
l'ensemble des cépages oubliés historiques de Bordeaux,
dans une approche biodynamique, respectueuse du terroir.

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La Mérille nous surprend à la veille des vendanges. Elle a été une des premières à souffrir de l'...
La Mérille nous surprend à la veille des vendanges. Elle a été une des premières à souffrir de...

La Mérille nous surprend à la veille des vendanges. Elle a été une des premières à souffrir de l’échaudage sur ces jeunes vignes. Pourtant à ce stade, les baies sont grosses et bien gonflées, là ou sur d’autres cépages les baies sont restées désespérément petites, parfois même flétries. Chaque cépage a un comportement particulier face aux conditions climatiques. C’est juste passionnant à observer !

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C'est la première année que l'on déguste le cépage Petit Pejac, cépage présent autrefois à l'oues...
C’est la première année que l’on déguste le cépage Petit Pejac, cépage présent...

C’est la première année que l’on déguste le cépage Petit Pejac, cépage présent autrefois à l’ouest du département, tout près de Marmande. Très très belle surprise. C’est pas encore mûr, mais la baie est très fruitée, riche, avec derrière une belle acidité perceptible. On va en faire une analyse pour confirmer cette première impression et voir à quelle date on déclenche les vendanges des 300 et quelques pieds que nous avons planté.

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Sublime Saint-Macaire ! Encore une dizaine de jours et on récolte. La pulpe n'a pas encore acquis...
Sublime Saint-Macaire ! Encore une dizaine de jours et on récolte. La pulpe n’a pas encore acquis ce coté sucré,...

Sublime Saint-Macaire ! Encore une dizaine de jours et on récolte. La pulpe n’a pas encore acquis ce coté sucré, collant, sirupeux, si caractéristique. C’est pour cela qui portait autrefois le nom de moustouzère. En patois, dire à un enfant qu’il est tout moustous, c’est qu’il s’est étalé la confiture de la tartine sur le visage !

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On est passé déguster hier, l'ensemble des cépages oubliés que l'on a planté sur le domaine : bla...
On est passé déguster hier, l’ensemble des cépages oubliés que l’on a planté sur le domaine...

On est passé déguster hier, l’ensemble des cépages oubliés que l’on a planté sur le domaine : blanc auba, blanc verdet, sauvignonasse, prueras en blanc. Et en rouge, gros cabernet, gros verdot, Carménère, petit verdot, petit pejac, fer, bequignol, Mancin, Castets, Bouchalès, Saint-Macaire, jurançon noir, Merille, penouille, si je n’en oublie pas un ou deux. Pour la première année, on vendange tous ces cépages. C’est très prometteur, une symphonie de saveurs, de fraîcheur, de fruits, de tannins… Pour chaque cépage, on va essayer de trouver la date de maturité idéale, de les vinifier de manière individuelle, quand les dates de vendanges le permettront. Pour tous ces cépages, on va faire des analyses de raisins pour mieux les comprendre et étoffer notre base expérimentale de connaissances. On prend en tout cas un plaisir immense à faire ce travail, grâce à une équipe hors norme, qui accepte avec bonne humeur cette charge de travail additionnelle ! En photo, une grappe de Castets sur lequel on devrait faire une cuvée en monocépage, cette année.

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On boude pas notre plaisir. Notre entrée dans le Guide de la RVF des meilleurs vins de France 202...
On boude pas notre plaisir. Notre entrée dans le Guide de la RVF des meilleurs vins de France 2023. On vous en dit plus dès...

On boude pas notre plaisir. Notre entrée dans le Guide de la RVF des meilleurs vins de France 2023. On vous en dit plus dès que l’on a le guide entre les vins. On poursuit notre travail pour vous proposer des vins toujours plus émouvants !

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Toute la complexité de notre cuvée Argile ocre se retrouve dans cette cagette. Du très mûr, du mû...
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Toute la complexité de notre cuvée Argile ocre se retrouve dans cette cagette. Du très mûr, du mûr, du moins mûr. Des raisins qui apportent de la complémentarité, une palette aromatique sans pareil. Ici nul besoin d’assemblage, c’est le terroir qui s’exprime.

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C'est parti pour les vendanges. On a fini ce matin la récolte de notre parcelle de Bouché. Une pa...
C’est parti pour les vendanges. On a fini ce matin la récolte de notre parcelle de Bouché. Une parcelle...

C’est parti pour les vendanges. On a fini ce matin la récolte de notre parcelle de Bouché. Une parcelle complantée de Semillon, Sauvignon et Sauvignon gris, récoltés en même temps. La qualité est au rendez vous, c’est sain, un degré modéré (moins de 13), une belle acidité. Seul bémol le rendement, 23hl, mais on s’en contentera pour ces vieilles vignes ultra qualitatives. On a procédé au débourbage pendant la nuit, et entonnage dans la foulée.

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