Nous replantons ici,
l'ensemble des cépages oubliés historiques de Bordeaux,
dans une approche biodynamique, respectueuse du terroir.

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Tiens voilà deux piquettes ! Du Languedoc bien sûr. Je plaisante. Tous les mois, mon frère m'invi...
Tiens voilà deux piquettes ! Du Languedoc bien sûr. Je plaisante. Tous les mois, mon frère m’invite à venir déguster une série de...
Tiens voilà deux piquettes ! Du Languedoc bien sûr. Je plaisante. Tous les mois, mon frère m’invite à venir déguster une série de bouteilles pour faire la sélection des vins du mois qu’il souhaite présenter à son restaurant 750g la table. On déguste à 5 ou 6 les vins avant le repas en se demandant s’ils apportent une valeur ajoutée à la carte, pour leur rapport qualité prix. L’idée est de sortir des cartes convenues qui se croient obliger de référencer des appellations incontournables aux rapports qualité-prix discutables. Hier ces deux Languedoc se sont distingués. le temps des gitans, un vin de pays d’ici issu de Syrah, croquant gourmand, facile, accessible. Un délicieux vin sans ambition mais qui a fait l’unanimité à table (la bouteille a été finie). Et un Minervois, Domaine Sibille, Terre de grès, sur le millésime 2021. Un vin plus chaleureux (14%) mais équilibré, suave qui ira bien sur la côte de Boeuf du chef. Et pour être complet, nous avons aussi particulièrement apprécié un Cotes de Toul de cépage Auxerois. Le chef et son équipe aura plaisir à défendre cette Aoc fort méconnue ! moins
Unîtes Colors of Cazebonne ! Les couleurs de cette saison juste magnifiques, lorsque le soleil da...
Unîtes Colors of Cazebonne ! Les couleurs de cette saison juste magnifiques, lorsque le soleil daigne pointer son nez !
Unîtes Colors of Cazebonne ! Les couleurs de cette saison juste magnifiques, lorsque le soleil daigne pointer son nez ! moins
Toujours un plaisir de recevoir ce message de deux amateurs de la dégustation géo-sensorielle qui...
Toujours un plaisir de recevoir ce message de deux amateurs de la dégustation géo-sensorielle qui ont dégusté cette bouteille à l’aveugle...
Toujours un plaisir de recevoir ce message de deux amateurs de la dégustation géo-sensorielle qui ont dégusté cette bouteille à l’aveugle (sauf celui qui a ouvert la bouteille) : ‘´ mon style en vin de terroir, expression du grain et de la texture. On l'a dégusté à l'aveugle en geosensorielle. J'ai ressenti la salivation fluide aérienne sur l'avant avec une pointe très saline, ressenti terroir sédimentaire, me rappelant le sable ´ Merci ! moins
Une fois par an, on se réunit à Paris avec les Amis de Cazebonne pour discuter de l'année écoulée...
Une fois par an, on se réunit à Paris avec les Amis de Cazebonne pour discuter de l’année écoulée. C’est riche en échanges et en idées. Si...
Une fois par an, on se réunit à Paris avec les Amis de Cazebonne pour discuter de l’année écoulée. C’est riche en échanges et en idées. Si on met en œuvre ne serait que quelques unes des idées qui nous ont été suggérées, cela va secouer en 2024. On n’est pas pirate 🏴‍☠️ pour rien. Merci à vous pour votre présence. Merci à l’équipe de Winefunding pour avoir travaillé en coulisse à l’organisation de cette rencontre. Ps. Et il semble que les vins aient été appréciés si l’on considère le nombre de bouteilles vidées ! moins
On attend cela depuis 2019, de pouvoir vous proposer de nouveau un parcellaire de Malbec issu de ...
On attend cela depuis 2019, de pouvoir vous proposer de nouveau un parcellaire de Malbec issu de notre terroir de Peyron. Malbec is back...
On attend cela depuis 2019, de pouvoir vous proposer de nouveau un parcellaire de Malbec issu de notre terroir de Peyron. Malbec is back ! Commercialisation en mars, histoire de lui laisser un peu de temps pour se reposer en bouteille. moins
Dites 33 ! Si c'est bien notre numéro de stand au salon Mi livre Mi Raisin 🍇 !
Dites 33 ! Si c’est bien notre numéro de stand au salon Mi livre Mi Raisin 🍇 !
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On est en place. Bravez les intempéries, venez nous voir au salon Mi livre, mi raisin 🍇 à la Bell...
On est en place. Bravez les intempéries, venez nous voir au salon Mi livre, mi raisin 🍇 à la Bellevilloise (Paris 20).
On est en place. Bravez les intempéries, venez nous voir au salon Mi livre, mi raisin 🍇 à la Bellevilloise (Paris 20). moins
En place à Lou Tiap (Paris 20) pour vous faire goûter de bonnes petites choses ! Avec de bons pet...
En place à Lou Tiap (Paris 20) pour vous faire goûter de bonnes petites choses ! Avec de bons petits plats du Sud-Ouest !
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En lisant ce soir quelques billets de @raphael bord sur son blog Les bordures, il mentionne ce te...
En lisant ce soir quelques billets de @raphael bord sur son blog Les bordures, il mentionne ce texte de Jean-Robert Pitte sur la notion de...
En lisant ce soir quelques billets de @raphael bord sur son blog Les bordures, il mentionne ce texte de Jean-Robert Pitte sur la notion de terroir. Il nous rappelle que Roger Dion enseignait : ´Le rôle du terrain dans l’élaboration d’un grand cru ne va guère au delà de celui de la matière dans l’élaboration d’une œuvre d’art.’ Joliment dit. Sans homme, le terroir n’est rien. Sans client pour acheter le produit, le terroir n’est pas grand chose non plus. Le terroir n’est qu’une page blanche à noircir d’une belle écriture. Il n’y a pas d’autre issue que la recherche de la qualité. Sans cela, le terroir est une imposture. A méditer. Spéciale dédicace aux buveurs d’étiquettes. Le lien vers le texte en commentaire. moins
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