Les dernières publications

Idée de cadeau de dernière minute pour ceux qui seraient en mal d’idée. Un Manifeste signé par Claude et Lydia Bourguignon.

moins Catégories: Avoir des sols vivants, Lectures autour du vin

Je cite Jean-Pierre Amoreau, à propos du système des vins de Bordeaux, qui permet difficilement au vigneron de vivre de son métier.

moins Catégories: Lectures autour du vin

Un très joli Beaujolais dégusté lors du salon Vinocamp. Se déguste très bien aujourd’hui, un vin qui pinote, un vin plaisir.

moins Catégories: Nos coups de coeur

Jean-Pierre Amoreau dans ‘Plus pur que de l’eau’ constate les travers de l’AOC et de la dégustation d’agrément. On ne peut qu’être d’accord avec ce constat.

moins Catégories: Lectures autour du vin

Cadeau de Noël en avance, le récit de la sage du Puy par Jean-Pierre Amoreau. Anecdotes familiales, réflexions sur le vin naturel et les limites de l’AOC telle que nous la vivons. Beaucoup de bon sens au final ! Un livre qui se dévore en 3 heures.

moins Catégories: Lectures autour du vin

On a commencé à tailler la vigne. Ensuite viendra le temps de tirer les bois bien accrochés aux fils de fer. moins

Trump a d’ores et déjà mis en œuvre des taxes de 25% sur les vins européens. Il envisage de passer le niveau de ces taxes à 100%. Aux États Unis, des acteurs du vin se mobilisent contre cette taxe qu’ils considèrent comme la pire catastrophe depuis la prohibition. C’est, et ce serait encore plus si elle devait passer à 100%, une très mauvaise nouvelle pour les vins français. moins

On a condamné les ouvertures de notre chai d’élevage. Cette vielle construction du 19ème siècle, aux murs en pierre bien épais, va nous permettre de conserver une température tempérée toute l’année, pour de parfaites conditions d’élevage.

moins Catégories: Dans le chai de Cazebonne

Une des caractéristiques de certaines amphores, c’est leur perméabilité. D’un côté, c’est ce que l’on cherche, en oxygénant très lentement le vin, de l’autre côté, cela a un coût. On a du rajouter environ 7% de volumes sur ces amphores en 2 mois d’élevage. On doit ouiller deux fois par semaine environ. Maintenant, il est vrai que cela goûte déjà très bien, bien mieux que dans les barriques au même stade. On fera le bilan dans quelques mois pour voir quelles amphores conviennent le mieux à nos vins, en perdant le moins de volume possible. Après ces amphores sont neuves, donc il est probable que la perte soit moindre à partir de la deuxième année.

moins Catégories: L'élévage en amphores, L'élevage des vins