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On vous prépare un vin de macération cette année. Issu de sémillon (80%) et sauvignon gris (20%). Fermentation effectuée en amphore. Élevage en barriques.

On était en rupture d’Entre amis rouge et blanc. Donc vendredi, on était sur l’étiquetage. Lors des mises en bouteilles, on peut soit choisir de faire directement les 4 opés, dans ce cas on réalise tout d’un coup, embouteillage, etiquettage, cartonnage... Soit on ne réalise que des tiré-bouchés, c’est à dire l’embouteillage et on stocke des bouteilles nues dans ses box-palettes. C’est ce que l’on réalise le plus souvent, parce que cela économise de la trésorerie (décalage sur l’achat des étiquettes et cartons) et aussi parce que cela nous permet d’apposer si on le souhaite une autre étiquette, pour l’export notamment. Amis cavistes et restaurateurs, si vous voulez un échantillon, contactez nous !

On a redégusté cette semaine l’ensemble des barriques et amphores. Cela goûte très bien en ce moment. Les blancs étaient une peu trop marqués par le bois sur certaines barriques. C’est en train de se fondre. Après on aura un savant travail d’assemblage à réaliser au mois de juillet pour l’élaboration de notre grand vin en blanc. Mise prévue fin août.

Une fois la bouteille de Entre amis finie, Camille a décidé de recycler la bouteille pour faire un rhum arrangé ! Vous voulez la recette ?

Dans notre métier, il faut composer avec les pannes de matériel. Et les pannes tombent toujours au mauvais moment, quand on a besoin du matériel. Ici Bruno répare l’écimeuse. L’axe qui permet de faire tourner les lames a cassé.

Boire une bouteille d’Entre amis blanc sur la Terrasse Rooftop des Galeries Lagayette à Paris, qui a réouvert mercredi ! On fait un beau métier, on ne va pas se plaindre. Et le vin a l’air de plaire !

Bruno est en train,..