Nous replantons ici,
l'ensemble des cépages oubliés historiques de Bordeaux,
dans une approche biodynamique, respectueuse du terroir.

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La levée de nos semis de blés anciens est magnifique. On a semé 3 hectares. Pas de plantation l'a...
La levée de nos semis de blés anciens est magnifique. On a semé 3 hectares. Pas de plantation l’année prochaine encore sur cette parcelle....
La levée de nos semis de blés anciens est magnifique. On a semé 3 hectares. Pas de plantation l’année prochaine encore sur cette parcelle. On laisse la terre se reposer et on plantera quelques cépages oubliés ici, au printemps 2021. Dans l’intervalle, les semis de blés vont permettre de produire de la paille et ainsi fixer du carbone dans les sols. moins
Jolie petite grappe de Castets. Vivement l'année prochaine pour notre première récolte de ce cépa...
Jolie petite grappe de Castets. Vivement l’année prochaine pour notre première récolte de ce cépage historique de Bordeaux.
Jolie petite grappe de Castets. Vivement l’année prochaine pour notre première récolte de ce cépage historique de Bordeaux. moins
Marion écoule une cuve de semillon qui a maintenant parfaitement fini ses fermentations. On a ram...
Marion écoule une cuve de semillon qui a maintenant parfaitement fini ses fermentations. On a ramené la température de la cuve à 10 degrés...
Marion écoule une cuve de semillon qui a maintenant parfaitement fini ses fermentations. On a ramené la température de la cuve à 10 degrés la semaine dernière, ce qui a permis de cristalliser le tartre et laisser déposer aux fonds les lies. Le vin clair a été isolé dans une cuve où il va passer l’hiver. Les lies sont conservées dans un garde vin. On verra si on les filtre, avant un éventuel assemblage. moins
David inerte une cuve au CO2 afin de minimiser le contact du vin avec l’oxygène.
David inerte une cuve au CO2 afin de minimiser le contact du vin avec l’oxygène. moins
Magnifique grappe de Mancin sur notre vigne surgreffée. Le raisin n'a pas atteindre sa parfaite m...
Magnifique grappe de Mancin sur notre vigne surgreffée. Le raisin n’a pas atteindre sa parfaite maturité cette année. Vivement l’année...
Magnifique grappe de Mancin sur notre vigne surgreffée. Le raisin n’a pas atteindre sa parfaite maturité cette année. Vivement l’année prochaine ! moins
Marion et Benjamin extraient les marcs de la cuve après avoir écoulé cette cuve de merlot.
Marion et Benjamin extraient les marcs de la cuve après avoir écoulé cette cuve de merlot.
Marion et Benjamin extraient les marcs de la cuve après avoir écoulé cette cuve de merlot. moins
Et si on pouvait lire dans le marc de vin rouge ?
Et si on pouvait lire dans le marc de vin rouge ?
Et si on pouvait lire dans le marc de vin rouge ? moins
Goûter les cuves, inlassablement, pour suivre ce qu'il se passe et prendre les décisions adéquates.
Goûter les cuves, inlassablement, pour suivre ce qu’il se passe et prendre les décisions adéquates.
Goûter les cuves, inlassablement, pour suivre ce qu’il se passe et prendre les décisions adéquates. moins
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