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Notre cuvée Comme en 1900 est élaborée à partir de 5 cépages qui étaient dans nos vignes au 19eme siècle et qui ont aujourd’hui disparus : Mancin, Castets, Saint-Macaire, Jurançon noir et Bouchalès. Cette cuvée a fait l’objet de 12 mois d’élevage en amphore puis de 6 mois en barrique pour l’assagir ! Un vin qui se distingue par son fruit intense et expressif, par sa belle tension aussi. Ces cépages nous révèlent de belles surprises, et apportent de réelles solutions, notamment pour retrouver plus de fraîcheur dans nos vins de Bordeaux.

Nos préparations de biodynamie sont réalisées en commun avec nos confrères vignerons, Laurent, Michel et Pascal. Une bonne façon de se réunir et d’échanger sur nos pratiques ! Vendredi, nous avons prélevé un peu de Maria Thun. Le déterrage des cornes devra attendre, elles n’étaient pas prêtes !

Parmi les nouveautés de Cazebonne, on vous présente Gaz’bonne, un vin qui coince la bulle ! Un Petnat friand, issu de 100% de Sauvignon. Un parfait compagnon pour les soirées d’été. Il n’y en aura pas pour tout le monde. Nous en avons produit 2600 bouteilles, seulement. En tout cas, on va en refaire l’année prochaine, car ma foi, ça se boit tout seul ! Vous en voulez ?

La sortie est belle cette année. Après ce millésime 2021, où le gel nous a lourdement frappé, on dirait que la vigne souhaite nous donner du raisin. La vigne est une plante résiliante, elle souffre et fait le dos en cas de tempête, mais attend des périodes plus favorables pour s’exprimer de nouveau !

Parmi nos nouveautés, cette cuvée est issue de Jurançon noir. Il nous a été interdit de faire figurer sur l’étiquette le nom officiel du cépage, pour éviter toute confusion avec le Jurançon (comme si un vin rouge pouvait être confondu avec un liquoreux). Bref, du coup, on l’a appelé Dame noire, synonyme officiel. 450 bouteilles produites seulement Le Jurançon noir est un cépage productif, de modeste réputation. Mais c’est un cépage qui nous a surpris et qui nous surprend encore. Nos sols de Graves doivent contribuer à lui donner de la matière et de la concentration ! En 2021, c’est le seul parmi tous les cépages plantes qui nous a donné une récolte digne de son nom. Certainement ce qui explique pourquoi il avait la faveur de nombre de vignerons au 19eme siècle. A méditer à l’heure où nous gelons presque tous les ans. Nous allons du coup en replanter dans les prochaines années !

Notre rosé est sorti. Cela faisait longtemps que l’on avait envie d’en vinifier un, mais pas n’importe comment. D’un côté, je ne supporte pas cette mode pour les rosés de Provence, sans vices ni vertus. De l’autre côté, faire un rosé vineux, coloré, ce n’est pas non plus ma tasse de thé. Donc chaque année, on a abandonné le projet et remis cela à plus tard. Faut dire que ces dernières années ont été particulièrement solaires, et je ne trouvais pas matière à faire un rosé à mon goût (et oui, au final, on fait des vins à notre goût et tant mieux s’ils plaisent ensuite à nos clients !). 2021 est à Bordeaux une année qui permettait de faire du rosé : de l’acidité, du fruit, un degré d’alcool modéré (11,5% sur cette cuvée). On a décidé de faire un rosé de Malbec. Faut dire que l’on aurait eu du mal à les pousser plus loin, la pourriture grise commençait à montrer le bout de son nez. On a vendangé et pressé direct. Puis fermentation en cuve. A l’assemblage, nous avons ajouté 15% de sauvignon blanc ce qui lui ajoutait de jolies notes aromatiques. Le résultat est au rendez vous, du moins à notre goût. Peu alcoolisé, jolie fraîcheur, on a envie de siroter la bouteille ! Miam ! 2700 bouteilles produites.

Dégusté hier, ce Fragolîno, vin vinifié en région parisienne par un particulier, à partir d’une treille de Fragola bianca, variété de vigne hybride par le croisement de vitis labrusca avec un vitis Vinifera. Découverte intéressante. Un vin sur des arômes intenses de fraise des bois et de fleur blanche. Du gras en bouche, de longueur moyenne, un peu fatiguant à la dégustation mais joli vin équilibré.

Les pirates sont en place à l’IBOAT. Venez nombreux !

Dans nos vignes, nous généralisons désormais la plantation de porte-greffes pour ensuite greffer dessus nos cépages oubliés en deuxième ou troisième année. Nous avons constaté que l’implantation du pied est bien meilleure et permet au cep de parfaitement s’enraciner. La cicatrisation de la greffe est coûteuse en ressources pour la plante et il nous paraît préférable de demander cela au porte-greffe, une fois qu’il est bien enraciné, et qu’il a pu commencer à emmagasiner des réserves. Cette pratique est évidemment plus coûteuse et ne permet pas de bénéficier de subventions pour la plantation. Mais à l’heure où les vignes dépérissent, à l’heure où le réchauffement climatique va mettre nos vignes à rude épreuve, il nous paraît nécessaire de faire des essais, de remettre en cause nos pratiques. On ne sera peut être pas là dans 50 ans pour voir si nos vignes sont encore en place, mais nos enfants, on l’espère, pourront se réjouir de ces choix. Ce n’est bien évidemment pas en raisonnement financier, car la finance ne peut pas considérer une valeur qui serait créée à de telles horizons. Il faut redonner de la place au sens dans notre métier et arrêter de privilégier le court terme.