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Notre rosé est sorti. Cela faisait longtemps que l’on avait envie d’en vinifier un, mais pas n’importe comment. D’un côté, je ne supporte pas cette mode pour les rosés de Provence, sans vices ni vertus. De l’autre côté, faire un rosé vineux, coloré, ce n’est pas non plus ma tasse de thé. Donc chaque année, on a abandonné le projet et remis cela à plus tard. Faut dire que ces dernières années ont été particulièrement solaires, et je ne trouvais pas matière à faire un rosé à mon goût (et oui, au final, on fait des vins à notre goût et tant mieux s’ils plaisent ensuite à nos clients !). 2021 est à Bordeaux une année qui permettait de faire du rosé : de l’acidité, du fruit, un degré d’alcool modéré (11,5% sur cette cuvée). On a décidé de faire un rosé de Malbec. Faut dire que l’on aurait eu du mal à les pousser plus loin, la pourriture grise commençait à montrer le bout de son nez. On a vendangé et pressé direct. Puis fermentation en cuve. A l’assemblage, nous avons ajouté 15% de sauvignon blanc ce qui lui ajoutait de jolies notes aromatiques. Le résultat est au rendez vous, du moins à notre goût. Peu alcoolisé, jolie fraîcheur, on a envie de siroter la bouteille ! Miam ! 2700 bouteilles produites.

Dégusté hier, ce Fragolîno, vin vinifié en région parisienne par un particulier, à partir d’une treille de Fragola bianca, variété de vigne hybride par le croisement de vitis labrusca avec un vitis Vinifera. Découverte intéressante. Un vin sur des arômes intenses de fraise des bois et de fleur blanche. Du gras en bouche, de longueur moyenne, un peu fatiguant à la dégustation mais joli vin équilibré.

Les pirates sont en place à l’IBOAT. Venez nombreux !

Dans nos vignes, nous généralisons désormais la plantation de porte-greffes pour ensuite greffer dessus nos cépages oubliés en deuxième ou troisième année. Nous avons constaté que l’implantation du pied est bien meilleure et permet au cep de parfaitement s’enraciner. La cicatrisation de la greffe est coûteuse en ressources pour la plante et il nous paraît préférable de demander cela au porte-greffe, une fois qu’il est bien enraciné, et qu’il a pu commencer à emmagasiner des réserves. Cette pratique est évidemment plus coûteuse et ne permet pas de bénéficier de subventions pour la plantation. Mais à l’heure où les vignes dépérissent, à l’heure où le réchauffement climatique va mettre nos vignes à rude épreuve, il nous paraît nécessaire de faire des essais, de remettre en cause nos pratiques. On ne sera peut être pas là dans 50 ans pour voir si nos vignes sont encore en place, mais nos enfants, on l’espère, pourront se réjouir de ces choix. Ce n’est bien évidemment pas en raisonnement financier, car la finance ne peut pas considérer une valeur qui serait créée à de telles horizons. Il faut redonner de la place au sens dans notre métier et arrêter de privilégier le court terme.

Le pulvérisateur était de sortie aujourd’hui. Petit traitement sur les deux hectares les plus avancés. Histoire de roder le matériel, effectuer les réglages, vérifier que tout va bien, avant que la saison s’emballe. Il faudra être prêt. Mais pour l’instant très peu de pluies annoncées pour les deux prochaines semaines. Accalmie bonne à prendre.

Tous à l’IBOAT, ce jeudi soir à Bordeaux. Dégustation de vins pirates 🏴‍☠️ des amis Laurent Cassy et Fabien Lapeyre. Et un peu de Cazebonne aussi bien sûr !

On est en place, place de la Bourse à Bordeaux, pour vous faire déguster notre millésime 2021 en primeur. Exercice de style à la bordelaise, qui consiste à faire goûter aux acheteurs ce millésime en gestation.

Le vime, cet osier, est issu de la coupe de jeunes pousses de sole. Jeune, il est souple et nous permet d’attacher et caler naturellement nos pieds de vigne. En séchant, il va devenir solide, pérenne et naturelle.