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The WIne Century Club rassemble tous les amateurs de vins et de cépages. Pour le rejoindre, il faut avoir dégusté pus de 100 cépages différents. Je viens de m'y inscrire. J'ai identifié 114 cépages déjà dégustés... pour ceux dont je me souvienne. https://winecentury.com/

Les températures se réchauffent. Le plaisir de pouvoir savourer un verre de vin en plein air !

Premières fleurs sur les fèveroles. On ne va pas tarder à les rouler. La floraison, c’est le stade optimal pour détruire le couvert. Au delà, la plante se met en mode consommation de l’azote qu’elle a accumulée, pour produire ses graines. On ne va pas la laisser faire. On va en avoir besoin de cette azote pour la vigne !

Broyage des sarments. On ne sort pas les sarments, on ne les brule pas. Ils apportent de la matière organique au sol. Très souvent, le vigneron sort les sarments de la parcelle par peur de contamination en maladies de bois. Nous ne le faisons plus, considérant que nos sols sont désormais assez vivants pour consommer les bois rapidement, et combattre ces maladies.

Les vins de macération nous amènent sur des chemins de traverses intéressants. Ils nous posent la question suivante : pourquoi, un jour à t-on décidé de vinifier le vin rouge au contact des peaux, mais pas le vin blanc ? Pourquoi fuit on le tannin et l’amertume sur les vins blancs ? Vous avez 3 heures !

On profite de l’hiver pour re-agencer notre cuverie. Patrick, notre voisin, est venu nous prêter main forte pour déplacer les cuves.

Faire déguster, partager. Nous avons un métier d’échange. C’est l’un des aspects, qui le rend passionnant.