Lectures autour du vin

Quand on a quelques minutes à nous, on se replonge dans les livres, pour apprendre, et nous remettre en cause. Petits compte-rendus de nos lectures et découvertes.

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Séances de rattrapage. Parmi mes dernières résolutions, lire les derniers livres incontournables ...
Séances de rattrapage. Parmi mes dernières résolutions, lire les derniers livres incontournables de ces dernier...

Séances de rattrapage. Parmi mes dernières résolutions, lire les derniers livres incontournables de ces dernier mois/années, que je n'avais pas pris le temps de lire. Jamais seul en fait partie. Ecrit par le microbiologiste Marc-André Sélosse, il explique et défend le rôle joué par les 'microbes', bactéries et champignons, dans le monde du vivant. En ce qui concerne la vigne, la plante bénéficie entre autres des mycorhizes, de ces champignons qui tisse une fine toile de filaments (hyphes) autour des racines, et qui apporte à la plante de l'eau (en pouvant aller la chercher à plusieurs mètres) et des oligo-éléments, notamment en rendant assimilables ceux qu'elles ne pourraient pas capter parce que non solubles. En contrepartie, les champignons puisent dans la racine carbone et vitamines. Parfaite symbiose. Les exemples sont nombreux, la démarche de l'auteur est pédagogique. Il aborde de nombreux sujets : le microbiote de la vache, le rôle des bactéries chez l'homme, comment les bactéries ont permis le développement de la vie sur terre, le rôle des bactéries et des fermentations dans l'histoire de la l'humanité. Un livre incontournable pour qui veut comprendre le vivant et qui nous conforte un peu plus dans notre démarche globale qui consiste à travailler à des sols toujours plus vivants. L'auteur explique et montre d'ailleurs qu'une plante a une meilleure résistance à une agression externe (champignons ou chenille) si ses mycorhizes sont bien développées. Le sol est une des solutions aux problèmes des maladies de la vigne. On en était sûr, Marc-André Sélosse nous apporte des preuves.

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Passionnante lecture sur la démarche de Lilian Berillon, pépiniériste, racontée avec Laure Gaspar...
Passionnante lecture sur la démarche de Lilian Berillon, pépiniériste, racontée avec Laure Gasparotto. Proposer...

Passionnante lecture sur la démarche de Lilian Berillon, pépiniériste, racontée avec Laure Gasparotto. Proposer des plants sains, de qualité, issus d’un travail de sélection massale rigoureuse. Il s’agit pour lui d’arpenter les vignobles de France, d’isoler des individus sains, de prélever en hiver des bois pour ensuite les greffer (en privilégiant la greffe en fente), sur des porte-greffes adaptés aux terroirs. La démarche si évidente de Lilian Berillon est pourtant très marginale dans le vignoble. Les plants sont généralement issus de clones et greffés en oméga. Pourquoi ? 1- parce que la sélection massale coûte cher 2- parce que la greffe en fente est plus coûteuse que la greffe oméga (sans parler des greffes tbud ou chipbud réalisées directement sur pied dans la vigne). 3- parce que le viticulteur ne disposera par des mêmes subventions à la plantation s’il choisit des plants en sélection massale. Cela ne fait qu’amplifier le fossé d’une viticulture à deux vitesses avec de grandes propriétés prenant peu à peu conscience de l’importance du végétal et de petites propriétés fragiles ne pouvant se passer des subventions, plantant nécessairement des clones (et demain des cépages résistants). Ces subventions privilégiant les plants clonés sont clairement absurdes. On incite les vignerons à planter des vignes condamnées à dépérir plus rapidement. Dans les années 70, ces clones qualitatifs étaient perçus comme une opportunité de produire mieux. Aujourd’hui, on se rend compte que rien ne peut remplacer la diversité génétique. Les plus grands vins, issus de vieilles vignes, sont issus de cette diversité. On va continuer notre travail à Cazebonne, en privilégiant le surgreffage à la vigne, en travaillant sur les sélections massales, en réintroduisant les cépages oubliés de Bordeaux. On a de quoi s’occuper dans les prochaines décennies !

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Passionnante lecture. Portrait de Jules Chauvet, personnage majeur de l'histoire du vin. Jean-Pau...
Passionnante lecture. Portrait de Jules Chauvet, personnage majeur de l’histoire du vin. Jean-Paul Rocher Éditeur, Collection Magenta
Passionnante lecture. Portrait de Jules Chauvet, personnage majeur de l’histoire du vin. Jean-Paul Rocher Éditeur, Collection Magenta moins Catégories: Lectures autour du vin
Comme l'emblème de Château Cazebonne est la libellule, on se devait d'acheter l'ouvrage de Thierr...
Comme l’emblème de Château Cazebonne est la libellule, on se devait d’acheter l’ouvrage de Thierry Marx, La stratégie de la...
Comme l’emblème de Château Cazebonne est la libellule, on se devait d’acheter l’ouvrage de Thierry Marx, La stratégie de la libellule. ‘Lorsque la libellule est confrontée à un obstacle, son premier mouvement consiste à changer d’axe. Sans jamais reculer, elle teste un passage par le haut, puis par le bas, de droite à gauche et de gauche à droite, jusqu’à trouver la solution. Autrement dit, la libellule se montre capable de prendre de la distance.’ Joli symbole de l’adaptation, intéressant dans notre monde confronté à de si grands défis environnementaux. moins Catégories: La libellule, Les insectes dans les vignes, Lectures autour du vin
Bonne résolution. Se plonger dans le Théâtre d'agriculture, ouvrage rédigé au 16ème siècle par Ol...
Bonne résolution. Se plonger dans le Théâtre d’agriculture, ouvrage rédigé au 16ème siècle par Olivier de Serres. Cette ouvrage connut 19...
Bonne résolution. Se plonger dans le Théâtre d’agriculture, ouvrage rédigé au 16ème siècle par Olivier de Serres. Cette ouvrage connut 19 rééditions de 1600 à 1675. L’auteur est aujourd’hui considéré comme le père de l’agronomie. La culture de la vigne y est largement détaillée. Je vous en dis plus quand je l’ai lu. moins Catégories: Lectures autour du vin
Lecture du soir. Très sympa cette BD qui retrace l'histoire de la vigne et du vin. Très documenté...
Lecture du soir. Très sympa cette BD qui retrace l’histoire de la vigne et du vin. Très documenté, on y apprend plein de choses. Bonne idée...
Lecture du soir. Très sympa cette BD qui retrace l’histoire de la vigne et du vin. Très documenté, on y apprend plein de choses. Bonne idée de cadeau de Noël. moins Catégories: Lectures autour du vin
Mon frère Chef Damien m'a invité à venir parler de biodynamie dans son dernier livre aux Éditions...
Mon frère Chef Damien m’a invité à venir parler de biodynamie dans son dernier livre aux Éditions...

Mon frère Chef Damien m’a invité à venir parler de biodynamie dans son dernier livre aux Éditions Ducasse. Sympathique attention et toujours un plaisir de parler de sujets qui nous passionnent. Le livre : Enfin de la vie dans la cuisine avec Chef Damien

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