L'équipe de Cazebonne

Déjeuner avec toute l’équipe, ce mercredi, pour les remercier du travail exceptionnel effectué. Malgré les éléments pas toujours cléments, ils n’ont rien lâché, et même si tout n’est pas parfait, la vigne est en pleine forme ! Au programme de ce déjeuner, la dégustation d’une quinzaine de cuvées insolites venant de France et d’ailleurs. Histoire de se remettre en cause, d’imaginer d’autres possibles pour Cazebonne. Merci Eric Bernardin pour la sélection. Inspirant ! Cela nous donne des idées pour le millésime 2021 que l’on vous prépare.

Benjamin et Aurelien préparent les dernières commandes. Et après, on ferme pour les fêtes. Repos bien mérité.

Valentin a nettoyé le chai de fond en comble. Il est maintenant prêt à préparer vos commandes dans les meilleurs délais. Valentin, you rock !

Valentin à la manœuvre. On re-déguste tous les lots de 2020 pour voir comment cela évolue. On a cette année de magnifiques rouges avec beaucoup de fond. Les blancs en barrique goûtent aujourd’hui sur la réduction, il va falloir soutirer tout cela, enlever les lies tassées au fond de la barrique qui entraînent ce phénomène de réduction, et re-entonner. Mais la matière et la complexité sont là. Les lots de cuve sont gourmands et devraient permettre de réaliser de jolies cuvées Entre amis.

Valentin au boulot dans la fosse, pour essayer de comprendre un peu mieux nos sols. Analyser, comprendre, agir pour des vins de Bordeaux plein de vie.

Aurélien à la manœuvre pour enlever l’herbe avec les doigts Kress et les disques émotteurs.

Valentin fait une petite pause.

Photo de Antonin Bonnet dans notre chai.

Photo de Antonin Bonnet dans notre chai.