Cela bouge vite, très vite. On a pris un degré en quelques jours. Les acidités étaient encore élevées la semaine dernière et ont chuté rapidement. La première colonne correspond à l’analyse d’une parcelle de sauvignon, les deux autres sur du semillon avec une croupe particulièrement qualitative. Il y a du degré, c’est mûr, les pH sont corrects. Du coup, on vendange ces parcelles demain matin sans attendre.
Cela bouge vite, très vite. On a pris un degré en quelques jours. Les acidités étaient encore élevées la semaine dernière et ont chuté rapidement. La première colonne correspond à l’analyse d’une parcelle de sauvignon, les deux autres sur du semillon avec une croupe particulièrement qualitative. Il y a du degré, c’est mûr, les pH sont corrects. Du coup, on vendange ces parcelles demain matin sans attendre.
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